Name: Картофельная сковорода по-испански
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель - 800 гр.; Свиной балык - 100 гр.; Лук красный - 1 шт.; Чеснок - 1 зубка; Соль - 1 зубка; Маслины - 10 шт.; Помидоры - 3 шт.; Болгарский перец - 1 шт.; Яйцо куриное - 4 шт.; Паприка - 4 шт.; Перец душистый - 4 шт.; Соль - 4 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Картофельная сковорода по-испански

Сковорода

1. Картофель 800 гр.

2. Свиной балык 100 гр.

3. Лук красный 1 шт.

4. Чеснок 1 зубка

5. Соль 1 зубка

6. Маслины 10 шт.

7. Помидоры 3 шт.

8. Болгарский перец 1 шт.

Заливка

1. Яйцо куриное 4 шт.

2. Паприка 4 шт.

3. Перец душистый 4 шт.

4. Соль 4 шт.

Как вкусно приготовить - Картофельная сковорода по-испански

1. Этап

Вот наш довольно-таки демократичный и недорогой набор продуктов... Продукты заранее нарезать, так приготовление - очень быстрое.

2. Этап

Картофель заранее отварить в мундире, обдать холодной водой, дать остыть и снять шкурочку. Нарезать дольками по 1-1,5 см.

1. Этап. Картофельная сковорода по-испански: Картофель заранее отварить в мундире, обдать холодной водой, дать остыть и снять шкурочку. Нарезать дольками по 1-1,5 см.

3. Этап

На горячей сковороде поджарить мелко нарезанные кубики с/в, с/к шпика или балыка, пр.

4. Этап

Добавить лук (я использовала лук 2х соротов), нарезанный небольшим кубиком и мелко нарезанный чеснок, быстро прожарить всё вместе, до мягкости лука, помешивая.

1. Этап. Картофельная сковорода по-испански: Добавить лук (я использовала лук 2х соротов), нарезанный небольшим кубиком и мелко нарезанный чеснок, быстро прожарить всё вместе, до мягкости лука, помешивая.

5. Этап

Добавить в сковороду дольки картофеля, посолить морской солью с добавленем прованских трав. Дальше всё зависит от сорта картофеля... Быстроразваривающийся, рассыпчатый картофель лучше накрыть крышкой и протомить на небольшом огне минут 5-10, один раз перемешав (если нужно - добавьте раст. масла!) и затем жарить - без крышки... У меня был - молодой картофель, для запекания или для салатов, поэтому я его прожарила такое же кол-во времени, но на полном огне, иногда помешивая...

1. Этап. Картофельная сковорода по-испански: Добавить в сковороду дольки картофеля, посолить морской солью с добавленем прованских трав. Дальше всё зависит от сорта картофеля... Быстроразваривающийся, рассыпчатый картофель лучше накрыть крышкой и протомить на небольшом огне минут 5-10, один раз перемешав (если нужно - добавьте раст. масла!) и затем жарить - без крышки... У меня был - молодой картофель, для запекания или для салатов, поэтому я его прожарила такое же кол-во времени, но на полном огне, иногда помешивая...

6. Этап

Добавить к картофелю паприку, нарезанную кубиком, протушить минуты 3-5, затем - сладкие помидоры, нарезанные кусочками (1/8 часть небольших, т. е. четвертинки - напополам) и маслины (это - мое предпочтение!). ***Для испанской сковороды хар-но добавление зелёных оливок, фаршированных перцем, но я их не очень лЮ в горячих блюдах.., А для контраста в конце добавляют маслины. Я сразу же готовлю с маслинами. Тушить всё вместе минут 10, изредка помешивая.

1. Этап. Картофельная сковорода по-испански: Добавить к картофелю паприку, нарезанную кубиком, протушить минуты 3-5, затем - сладкие помидоры, нарезанные кусочками (1/8 часть небольших, т. е. четвертинки - напополам) и маслины (это - мое предпочтение!). ***Для испанской сковороды хар-но добавление зелёных оливок, фаршированных перцем, но я их не очень лЮ в горячих блюдах.., А для контраста в конце добавляют маслины. Я сразу же готовлю с маслинами. Тушить всё вместе минут 10, изредка помешивая.

7. Этап

Заливка: взболтать яйца, добавив в них специи (сладкую молотую паприку, смесь молотых перцев и морскую соль с прованскими травами)

8. Этап

Равномерно полить яичной смесью содержимое сковороды. Подождать буквально минутку, чтобы яичная смесь "схватилась", запарилась (это происходит - мгновенно), аккуратно перемешать и снять с огня (пока вы несёте горячее блюдо, оно ещё продолжает готовиться!). Картофель в этой сковороде - не жареный! Он должен получиться скорее тушеным, насытившись разными овощными нотками...