Заливное Груздь в сметане

1. Этап

Листовой желатин замочить в холодной воде. У меня листы по 2,4 г каждый.

2. Этап

В кастрюльку выложить сметану и влить сливки, чуть-чуть присолить, хорошо перемешать. У меня сметана 20%, очень густая, поэтому я и разбавила ее сливками, вы же можете использовать 10% сметану в чуть большем количестве, а сливки исключить вовсе.

3. Этап

Прогреть сметану на водяной бане, но не доводить до кипения. В горячую сметану добавить отжатый желатин.

4. Этап

Тщательно перемешать.

5. Этап

Разлить по формочкам.

6. Этап

Пока сметана остывает, очень тонко нарезать лук и сбрызнуть его лимонным соком.

7. Этап

Грузди нарезать на кусочки.

8. Этап

Погрузить кусочки грибов в сметану, рядом добавить лук. Фото просто для иллюстрации начинки, как вы будете выкладывать грибы и лук – выбирайте сами, можете горизонтальными слоями, можете вертикальными или как-то еще. Размер нарезки также на ваше усмотрение, но сильно мельчить не стоит, конечно.

9. Этап

Грибы и лук должны быть полностью погружены в сметану. Убрать формочки в холодильник на несколько часов, до полного застывания.