Террин из свинины с черносливом

1. Этап

Чернослив вымыть и залить коньяком на 30 минут. Лук и чеснок очистить и мелко нарубить. Яйцо взбить со сливками и замочить в этой смеси батон на пять минут. Свинину нарезать тонкими ломтиками.

2. Этап

Рубленное мясо смешать с горчицей, луком, чесноком, хлебной массой, посолить поперчить, добавить тимьян и все хорошо перемешать.

3. Этап

Прямоугольную форму для запекания выстлать ломтиками бекона, затем слой половины массы из рубленного мяса

4. Этап

Затем чернослив.

5. Этап

Следующий слой ломтики свинины.

6. Этап

Завершающий слой - вторая половина рубленной массы.

7. Этап

Накрыть все ломтиками бекона и завернуть в фольгу.

8. Этап

Поставить форму на противень, наполненный водой - форма с террином должна на 2/3 быть погружена в воду (я использовала не противень, а глубокую прямоугольную форму), и запекать в духовку 2 часа 30 минут при температуре 150 градусов.

9. Этап

Достать террин из духовки. Убрать фольгу, образовавшуюся жидкость аккуратно слить. Дать террину полностью остыть.

10. Этап

Переложить террин на блюдо и нарезать ломтиками.

11. Этап

Подавать можно с брусничным соусом.

12. Этап

Приятного аппетита!