Торт Мозаика

1. Этап

Для теста: Желтки отделим от белков. Желтки растираем с сахаром. Затем добавляем муку+крахмал+соду.

2. Этап

Отдельно взбиваем белки и соединяем с тестом. Хорошо перемешиваем.

3. Этап

Противень застилаем пекарской бумагой, слегка смазанной сливочным маслом. Выливаем 2/3 теста и отправляем в разогретую до 200 г духовку на 8-10 минут. Готовый корж выкладываем на смоченную водой салфетку и заворачиваем вместе с салфеткой в рулет. Бисквит должен остыть.

4. Этап

Оставшееся тесто выпекаем таким же образом (корж меньше), смазываем джемом и оставляем пока в стороне.

5. Этап

Крем: 400 мл сливок + 400 гр шоколада нагреваем до полного растворения шоколада. (Лучше это сделать до того, как Вы приступили к приготовлению бисквита, т. к. крем должен полностью остыть). В остывший крем добавляем размягченное масло (комнатной температуры) и хорошо взбиваем до плотной, воздушной массы (примерно 8-10 минут).

6. Этап

Бисквит остыл. Выложим бисквит на пищевую пленку. Намажем кремом. Заворачиваем в рулет (заворачиваем легонько, не нажимая). Убираем в холодильник на 2 часа.

7. Этап

Рулет режем вдоль на две половины. Затем половинки еще на две. Получилось 4 части.

8. Этап

В форму, застеленную пищевой пленкой, выкладываем бисквит, который мы смазали джемом и оставили в стороне (Форма должна быть с высокими краями). На него выкладываем части рулета.

9. Этап

Готовим заливку. Персики вместе с сахаром я размельчила на комбайне.

10. Этап

Добавляем в персики сливки и нагреваем. Затем добавляем предварительно замоченный в воде желатин.

11. Этап

Я оставила 2 половинки персика. Порезала их и выложила на части рулета. Затем залила их чуть остывшей заливкой и отправила застывать и остывать в холодильник.

12. Этап

Готовый торт выкладываем на блюдо. Украшаем по желанию. Я украсила тертым шоколадом и остатками сливочно-шоколадного крема.

13. Этап

Приятного аппетита.!!!!!!

14. Этап

Фотки в разрезе добавлю завтра)

15. Этап