Баклажаны, фаршированные грибами

1. Этап

Баклажаны вымыть, обсушить, отрезать хвостики (можно и не отрезать). Разрезать каждый баклажан пополам. Из каждой половинки аккуратно, при помощи ножа или ложки, вырезать мякоть, отложить. Выложить полые баклажаны на противень. Посолить изнутри. Кисточкой смазать растительным маслом.

2. Этап

Запекать 10-15 минут при 200 С.

3. Этап

Лук очистить, мелко нарезать. Перец очистить, нарезать кубиками. Мякоть баклажанов нарезать кубиками. Шампиньоны нарезать ломтиками или небольшими кубиками. Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить кипятком. Затем опустить в холодную воду, снять кожицу. Нарезать кубиками.

4. Этап

Зелень мелко нарезать, чеснок измельчить.

5. Этап

На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук 2 минуты.

6. Этап

Добавить нарезанный перец. Обжаривать 4 минуты.

7. Этап

Добавить нарезанную мякоть баклажанов. Жарить, помешивая, 7 минут. Посолить, поперчить.

8. Этап

Добавить помидоры, нарезанные кубиками. Тушить 4 минуты.

9. Этап

Отдельно обжарить нарезанные шампиньоны.

10. Этап

Добавить к обжаренным овощам.

11. Этап

Выложить нарезанную зелень, перемешать. Посолить, поперчить.

12. Этап

Овощи выложить в "лодочки" из баклажанов.

13. Этап

Запекать 10 минут при 200 С. Дать остыть. Посыпать нарезанной зеленью кинзы и натертым чесноком. Хорошего настроения в тёплый летний день!