Постное супное печенье

1. Этап

В посуде для микроволновки смешать рассол и растительное масло. Когда это печенье делал дедушка, использовалось обычное не рафинированное подсолнечное масло. Но я делаю с рафинированным подсолнечным, кукурузным и иногда с оливковым. То есть выбор масла не принципиален!

2. Этап

К рассолу всыпаем стакан муки и размешиваем до однородности.

3. Этап

Ставим посудину с тестом в микроволновую печь при мощности 850 на 5 минут. Это я сейчас делаю в микроволновке, но когда-то тесто заваривалось обычным методом, как заварной крем на простой печке!

4. Этап

Через две с половиной минуты извлечь тесто, чтоб перемешать. Наблюдаем такую картину - по краям тесто схватилось, а середина еще жидкая.

5. Этап

Толкушкой для картошки разминаем тесто. Получается не сильно однородная сметанообразная консистенция. Возвращаем тесто в микроволновку.

6. Этап

По истечении оставшегося времени извлекаем посудину с тестом. Видим, что тесто уже свернулось. Небольшой сырой фрагмент на поверхности допускается! Напоминаю, что общее время прибывания теста в микроволновке составляет всего пять минут! Две с половиной сначала и две с половиной в конце.

7. Этап

Снова толкушкой для пюре обминаем тесто. Тесто начинает само собираться в комок. Нам это и надо!

8. Этап

Тесто очень мягкое и податливое, как заварное для пирожных перед добавлением яиц. Даем немного тесту остыть, чтоб не обжигаться при работе с ним!

9. Этап

Минут через 5-10 можно приступать к дальнейшей работе с тестом. Кладем тесто на пергамент либо коврик для выпечки, раскатываем тонко (слоем 2мм) и вырезаем печенье. Дедушка нам делал печенье вырубками, которые были в те года - это звездочки, сердечки и улыбочка. Сейчас у меня классные плунжеры в виде листиков. Красиво, удобно и быстро! Остатки теста тут же собираем в комок для последующего раскатывания и вырезания. Этого теста хватает на два противня размером 30 на 40.

10. Этап

Выпекаем печенье в разогретой духовке при 200 градусах минут 20-25 до золотистости! Из такого заварного теста печенье получается тверденькое и поэтому в супе не размокает, а просто становится мягче. Конечно его можно кушать и просто, как хрустики, но основное его назначение - суп!

11. Этап

Любой постный и не постный суп смотрится нарядно с таким печеньем! И даже самые привередливые малоежки будут просить добавки!

12. Этап

Приятного аппетита, мои дорогие постящиеся друзья! (На фото постный гречневый суп заправленный пассированной морковкой и луком на растительном масле.)