Name: Французский торт с апельсином и шалфеем
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Мука пшеничная - 150 г; Мука пшеничная - 100 г; Масло оливковое - 100 мл; Сахар - 100 г; Разрыхлитель теста - 12 г; Молоко - 200 мл; Шалфей - 1; Сахар - 130 г; Маскарпоне - 250 г; Сливки - 250 мл; Желатин - 15 г; Сок - 1 ст. л.; Апельсин - 250 г; Желатин - 15 г; Апельсиновый сок - 50 мл; Сахар - 130 г; Маскарпоне - 250 г; Сливки - 250 мл; Апельсин - 500 г; Сахар - 1 ст. л.; Желатин - 15 г; Вода - 50 мл; Сок - 500 мл; Желатин - 15 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Французский торт с апельсином и шалфеем

Фисташковый бисквит

1. Яйцо куриное 4 шт

2. Мука пшеничная 150 г

3. Мука пшеничная 100 г

4. Масло оливковое 100 мл

5. Сахар 100 г

6. Разрыхлитель теста 12 г

Шалфейный мусс

1. Молоко 200 мл

2. Шалфей 1

3. Сахар 130 г

4. Маскарпоне 250 г

5. Сливки 250 мл

6. Желатин 15 г

7. Сок 1 ст. л.

Апельсиновый мусс

1. Апельсин 250 г

2. Желатин 15 г

3. Апельсиновый сок 50 мл

4. Сахар 130 г

5. Маскарпоне 250 г

6. Сливки 250 мл

Апельсиновое желе

1. Апельсин 500 г

2. Сахар 1 ст. л.

3. Желатин 15 г

4. Вода 50 мл

Абрикосовое желе

1. Сок 500 мл

2. Желатин 15 г

Как вкусно приготовить - Французский торт с апельсином и шалфеем

1. Этап

1. Для бисквита яйца, масло и сахар взбить миксером добела, масса немного должна увеличиться. Пшеничную муку просеять с разрыхлителем. Добавить фисташковую муку. Добавить в яично-масляную смесь. Замесить тесто, не очень густое.

2. Этап

2. Выложить тесто на противень, слоем примерно 2-2,5 см и отправить в духовку выпекаться при 180С минут 15-20. Затем вынуть, остудить, вырезать по диаметру формы обрезки бисквита раскрошить в крошку. Это очень просто сделать даже руками, так как бисквит получается очень нежным и воздушным.

1. Этап. Французский торт с апельсином и шалфеем: 2. Выложить тесто на противень, слоем примерно 2-2,5 см и отправить в духовку выпекаться при 180С минут 15-20. Затем вынуть, остудить, вырезать по диаметру формы обрезки бисквита раскрошить в крошку. Это очень просто сделать даже руками, так как бисквит получается очень нежным и воздушным.

3. Этап

3. Для шалфейного мусса, молоко довести до кипения, снять с огня. Листья шалфея помять руками и положить в молоко. Подождать пока молоко полностью остынет, процедить. Затем молоко опять подогреть. Растворить в нем сахар и желатин, добавить маскарпоне, перемешать. Добавить сок шпината, я добавила для цвета, но это не обязательно. Сливки взбить в пышную массу, ввести в молочно-сырную массу. Бисквит выложить в форму, застеленную пищевой пленкой, сверху вылить шалфейный мусс, убрать в холодильник.

1. Этап. Французский торт с апельсином и шалфеем: 3. Для шалфейного мусса, молоко довести до кипения, снять с огня. Листья шалфея помять руками и положить в молоко. Подождать пока молоко полностью остынет, процедить. Затем молоко опять подогреть. Растворить в нем сахар и желатин, добавить маскарпоне, перемешать. Добавить сок шпината, я добавила для цвета, но это не обязательно. Сливки взбить в пышную массу, ввести в молочно-сырную массу. Бисквит выложить в форму, застеленную пищевой пленкой, сверху вылить шалфейный мусс, убрать в холодильник.

4. Этап

4. Для апельсинового желе, желатин распустить в воде, добавить в апельсины. Добавить коричневый сахар, перемешать. Остудить до комнатной температуры и вылить сверху на мусс, снова убрать в холодильник. Для апельсинового мусса, желатин развести в апельсиновом фреше. Сливки взбить в пышный крем. Добавить сахар в апельсиновое пюре, желатин, добавить сливочный сыр и взбить. Сливки взбить в пышный крем. Затем аккуратно ввести в мусс.

1. Этап. Французский торт с апельсином и шалфеем: 4. Для апельсинового желе, желатин распустить в воде, добавить в апельсины. Добавить коричневый сахар, перемешать. Остудить до комнатной температуры и вылить сверху на мусс, снова убрать в холодильник. Для апельсинового мусса, желатин развести в апельсиновом фреше. Сливки взбить в пышный крем. Добавить сахар в апельсиновое пюре, желатин, добавить сливочный сыр и взбить. Сливки взбить в пышный крем. Затем аккуратно ввести в мусс.

5. Этап

5. Вынуть форму из холодильника, на апельсиновое желе вылить половину мусса и убрать форму в холодильник.

1. Этап. Французский торт с апельсином и шалфеем: 5. Вынуть форму из холодильника, на апельсиновое желе вылить половину мусса и убрать форму в холодильник.

6. Этап

6. Для абрикосового желе, желатин распустить в сиропе. Остудить до комнатной температуры и вылить сверху на мусс, снова убрать в холодильник. Когда желе схватится, выложить сверху вторую половину апельсинового мусса. Верх посыпать бисквитной крошкой. Убрать торт в холодильник на несколько часов.