Ингредиенты для - Лагман уйгурский особый Красный Император
Как вкусно приготовить - Лагман уйгурский особый Красный Император
1 . Этап
Разбиваем 2 яйца, солим, размешиваем...
2 . Этап
Добавляем 1 стакан (200мл) теплой воды, размешиваем
3 . Этап
Добавляем муку, мешаем
4 . Этап
Делаем тесто, оставляем на 15-30 мин (не в холодильнике!!!)
5 . Этап
Готовим смесь для смачивания теста. 0,5 ст теплой воды+ 1ч/л соли+ 0.5 ч/л соды
6 . Этап
Через 15-30 мин разрезаем тесто на 5-10 частей (кому как нравится)
7 . Этап
Смачиваем ранее приготовленной жидкостью, формируем в колбаски, оставляем на 10 мин.
8 . Этап
Смазываем подсолнечным маслом, вытягиваем (раскатываем) оставляем на 10 мин
9 . Этап
Вытягиваем (раскручиваем) дальше, оставляем на 10 мин.
10 . Этап
Снова вытягиваем...
11 . Этап
Наматываем))) на руки, бьем об стол...
12 . Этап
С рук отправляем в кипящую воду... варим 4-5 мин, не более!!!
13 . Этап
Достаем, окунаем в холодную воду... Вот и готова лапша/чузма!
14 . Этап
Мясо режем кусочками
15 . Этап
Перец кубиками
16 . Этап
Фасоль см 3
17 . Этап
Порей кольцами
18 . Этап
Берем 4-5 листьев китайской капусты, режем квадратиками.
19 . Этап
Чеснок мелко шинкуем
20 . Этап
Параллельно варим бульон из остатков ( как правило кости) если нет, то запасаемся 1 литром горячей воды)))
21 . Этап
Лук кольцами
22 . Этап
В сковороду или казан льем 100-150 гр масла, ждем когда оно раскалится, бросаем мясо. Многие любят курдючный жир... Но если баранина жирная, то можно обойтись и без него.
23 . Этап
Жарим 15-20 мин. Солим
24 . Этап
Далее чеснок.
25 . Этап
Через 30 сек лук и редис, 1ч/л соевого соуса
26 . Этап
Через 30 сек помидоры. Солим
27 . Этап
Перемешиваем 1 мин. Добавляем 1 звездочку бадьяна (анис) и 2 ст ложки томатной пасты+ 1/4 ложки кумина (зиры)
28 . Этап
Далее капуста кубиками. Жарим 3 мин.
29 . Этап
Затем фасоль стручковый...
30 . Этап
Через 30 сек лук порей.
31 . Этап
Через 30 сек перец болгарский.
32 . Этап
Мешаем минут 5. Солим
33 . Этап
Добавляем 1 литр бульона или кипятка. Варим 5-20 мин. На ваш вкус... Кто хочет более сырые овощи то варить надо меньше. Получаем красный, густой, наваристый суп... На фото плохо видно, но на самом деле цвет должен быть бордово-красным.
34 . Этап
В тарелку накладываем лапшу, сверху поливаем подливой и украшаем зеленью (зеленый лук и петрушка)... Приятного аппетита!