Name: Лагман уйгурский особый Красный Император
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Баранина -; Редис -; Чеснок -; Соевый соус -; Лук репчатый -; Лук-порей -; Масло подсолнечное -; Бадьян -; Помидор -; Томатная паста -; Капуста китайская -; Болгарский перец -; Вода -; Мука пшеничная -; Яйцо куриное -; Соль -; Сода -; Стручковая фасоль -; Бульон -; Кумин -; Лук зеленый -; Петрушка -; Джусай -; Чабер -

Лагман уйгурский особый Красный Император

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лагман уйгурский особый Красный Император

1. Баранина -

2. Редис -

3. Чеснок -

4. Соевый соус -

5. Лук репчатый -

6. Лук-порей -

7. Масло подсолнечное -

8. Бадьян -

9. Помидор -

10. Томатная паста -

11. Капуста китайская -

12. Болгарский перец -

13. Вода -

14. Мука пшеничная -

15. Яйцо куриное -

16. Соль -

17. Сода -

18. Стручковая фасоль -

19. Бульон -

20. Кумин -

21. Лук зеленый -

22. Петрушка -

23. Джусай -

24. Чабер -

Как вкусно приготовить - Лагман уйгурский особый Красный Император

1. Этап

Разбиваем 2 яйца, солим, размешиваем...

2. Этап

Добавляем 1 стакан (200мл) теплой воды, размешиваем

3. Этап

Добавляем муку, мешаем

4. Этап

Делаем тесто, оставляем на 15-30 мин (не в холодильнике!!!)

5. Этап

Готовим смесь для смачивания теста. 0,5 ст теплой воды+ 1ч/л соли+ 0.5 ч/л соды

6. Этап

Через 15-30 мин разрезаем тесто на 5-10 частей (кому как нравится)

7. Этап

Смачиваем ранее приготовленной жидкостью, формируем в колбаски, оставляем на 10 мин.

8. Этап

Смазываем подсолнечным маслом, вытягиваем (раскатываем) оставляем на 10 мин

9. Этап

Вытягиваем (раскручиваем) дальше, оставляем на 10 мин.

10. Этап

Снова вытягиваем...

11. Этап

Наматываем))) на руки, бьем об стол...

12. Этап

С рук отправляем в кипящую воду... варим 4-5 мин, не более!!!

13. Этап

Достаем, окунаем в холодную воду... Вот и готова лапша/чузма!

14. Этап

Мясо режем кусочками

15. Этап

Перец кубиками

16. Этап

Фасоль см 3

17. Этап

Порей кольцами

18. Этап

Берем 4-5 листьев китайской капусты, режем квадратиками.

19. Этап

Чеснок мелко шинкуем

20. Этап

Параллельно варим бульон из остатков ( как правило кости) если нет, то запасаемся 1 литром горячей воды)))

1. Этап. Лагман уйгурский особый Красный Император: Параллельно варим бульон из остатков ( как правило кости) если нет, то запасаемся 1 литром горячей воды)))

21. Этап

Лук кольцами

22. Этап

В сковороду или казан льем 100-150 гр масла, ждем когда оно раскалится, бросаем мясо. Многие любят курдючный жир... Но если баранина жирная, то можно обойтись и без него.

1. Этап. Лагман уйгурский особый Красный Император: В сковороду или казан льем 100-150 гр масла, ждем когда оно раскалится, бросаем мясо. Многие любят курдючный жир... Но если баранина жирная, то можно обойтись и без него.

23. Этап

Жарим 15-20 мин. Солим

24. Этап

Далее чеснок.

25. Этап

Через 30 сек лук и редис, 1ч/л соевого соуса

26. Этап

Через 30 сек помидоры. Солим

27. Этап

Перемешиваем 1 мин. Добавляем 1 звездочку бадьяна (анис) и 2 ст ложки томатной пасты+ 1/4 ложки кумина (зиры)

1. Этап. Лагман уйгурский особый Красный Император: Перемешиваем 1 мин. Добавляем 1 звездочку бадьяна (анис) и 2 ст ложки томатной пасты+ 1/4 ложки кумина (зиры)

28. Этап

Далее капуста кубиками. Жарим 3 мин.

29. Этап

Затем фасоль стручковый...

30. Этап

Через 30 сек лук порей.

31. Этап

Через 30 сек перец болгарский.

32. Этап

Мешаем минут 5. Солим

33. Этап

Добавляем 1 литр бульона или кипятка. Варим 5-20 мин. На ваш вкус... Кто хочет более сырые овощи то варить надо меньше. Получаем красный, густой, наваристый суп... На фото плохо видно, но на самом деле цвет должен быть бордово-красным.