Name: Квас домашний Как из бочки
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: Вода - 2,5 л; Сусло квасное - 8 ст. л.; Сахар - 228 г; Дрожжи - 5 г

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Квас домашний Как из бочки

1. Вода - 2,5 л

2. Сусло квасное - 8 ст. л.

3. Сахар - 228 г

4. Дрожжи - 5 г

Как вкусно приготовить - Квас домашний Как из бочки

1. Этап

Это то, что мне понадобится для приготовления домашнего кваса.

2. Этап

Кипячу чайник с водой 2,5 литра. Затем, наливаю воду в кастрюлю, в которой буду делать квас.

3. Этап

Воду необходимо охладить до 50С*. Раньше я делала квас "на глаз" и измеряла температуру на ощупь, поэтому квас всегда получался разный по вкусу, но теперь я пользуюсь вот таким электронным термометром, и всегда произвожу закладку ингредиентов, когда температура достигает 50 градусов.

1. Этап. Квас домашний Как из бочки: Воду необходимо охладить до 50С*. Раньше я делала квас

4. Этап

Итак, мой термометр опустился до отметки 50С*, и я засыпаю в воду сначала сахар - размешиваю его ложкой до полного растворения.

1. Этап. Квас домашний Как из бочки: Итак, мой термометр опустился до отметки 50С*, и я засыпаю в воду сначала сахар - размешиваю его ложкой до полного растворения.

5. Этап

Вообще пока я произвожу закладку ингредиентов, то вода в конечном итоге остывает у меня до 40С* - это самая оптимальная температура для брожения! Следом, закладываю квасное сусло - ложку кладу прям в воду и смываю остаток сусла, который прилип на ложку.

1. Этап. Квас домашний Как из бочки: Вообще пока я произвожу закладку ингредиентов, то вода в конечном итоге остывает у меня до 40С* - это самая оптимальная температура для брожения! Следом, закладываю квасное сусло - ложку кладу прям в воду и смываю остаток сусла, который прилип на ложку.

6. Этап

И в самом конце идут "Живые" дрожжи, закладку дрожжей надо производить, когда температура достигнет 40С*. На "живых" квас получается очень вкусный. Делала на сухих дрожжах, но у кваса получался не такой насыщенный вкус. Дрожжи необходимо раскрошить руками в какую-нибудь отдельную емкость (там их проще полностью растворить) и залить их 3-4 ст. л. водой из основной кастрюли. В отдельной емкости дрожжи нужно хорошо перемешать вилкой или венчиком и разбить комочки. Потом влить эту смесь в основную кастрюлю - в квас. И в конце все хорошо перемешать.

1. Этап. Квас домашний Как из бочки: И в самом конце идут

7. Этап

Теперь кастрюлю с квасом необходимо поставить в теплое место и выдержать его там 20 часов. У меня теплое место это заранее вскипяченый чайник, у которого я переворачиваю крышку и ставлю сверху кастрюлю с квасом. Когда чайник полностью остынет, а это примерно 3 часа, то этого времени достаточно, чтобы дрожжи "схватились" и квас начал бродить.