Любимое хе из красной рыбы

1 . Этап

Крупную рыбу чистим, потрошим. Голову и плавники оставляем на уху, передние две трети солим или готовим на своё усмотрение. Хвостовая часть особой популярностью не пользуется, её и пустим на хе.

2 . Этап

Филе режем достаточно мелко, но не в кашу.

3 . Этап

Добавляем соль, сахар, специи по вкусу. У меня чёрный перец и кориандр.

4 . Этап

Добавляем уксусную эссенцию. Не столовый уксус! Перемешиваем, оставляем на час под крышкой на столе. Рыба сразу белеет, варится".

5 . Этап

Хорошие плотные луковки режем тонко полукольцами, перемешиваем с рыбой. Лука не жалейте. Если есть петрушка, можно порезать хороший пучок. Добавляем масло. В хе из жирной рыбы, например сёмги, масло добавлять не нужно. Оставляем ещё на 2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.

6 . Этап

Готово! Употреблять с удовольствием.