Name: Ватрушки с малиной и штрейзелем
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 15
Ingredients: Дрожжи - 42 г; Вода - 30 г; Сахар - 80 г; Мука пшеничная - 500 г; Молоко - 220 г; Соль - 1 ч. л.; Желток яичный - 2 шт; Масло сливочное - 100 г; Творожная масса - 500 г; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 60 г; Крахмал кукурузный - 50 г; Ванильная эссенция - 1 ч. л.; Масло сливочное - 50 г; Сахар - 50 г; Мука цельнозерновая - 70 г; Соль - 1 щепот.; Малина - 250 г; Сахарная пудра - 10 г

Ингредиенты для - Ватрушки с малиной и штрейзелем

1. Тесто Дрожжи 42 г

2. Тесто Вода 30 г

3. Тесто Сахар 80 г

4. Тесто Мука пшеничная 500 г

5. Тесто Молоко 220 г

6. Тесто Соль 1 ч. л.

7. Тесто Желток яичный 2 шт

8. Тесто Масло сливочное 100 г

9. Начинка Творожная масса 500 г

10. Начинка Белок яичный 2 шт

11. Начинка Сахар 60 г

12. Начинка Крахмал кукурузный 50 г

13. Начинка Ванильная эссенция 1 ч. л.

14. Штрейзель Масло сливочное 50 г

15. Штрейзель Сахар 50 г

16. Штрейзель Мука цельнозерновая 70 г

17. Штрейзель Соль 1 щепот.

18. Для украшения Малина 250 г

19. Для украшения Сахарная пудра 10 г

Как вкусно приготовить - Ватрушки с малиной и штрейзелем

1 . Этап

Свежие дрожжи размешать с тёплой, но не горячей водой и сахаром. Оставить на 15 минут, в тёплое место, чтоб активировать дрожжи. Добавить остальные ингредиенты, замесить тесто. Тесто будет липнуть, но добавлять муку не нужно, иначе тесто получится забитым. Вымешивать примерно 5-8 минут. В Миску смазанную растительным маслом, поместить в тесто, накрыть полотенцем и оставить на час подходить в тёплое место.

2 . Этап

Тем временем делаем начинку. Для этого с помощью миксера смешать все ингредиенты для начинки, чтоб не было комочков. Готовую начинку отправить в холодильник.

1. Этап. Ватрушки с малиной и штрейзелем: Тем временем делаем начинку. Для этого с помощью миксера смешать все ингредиенты для начинки, чтоб не было комочков. Готовую начинку отправить в холодильник.

3 . Этап

Для штрейзеля - растереть холодное сливочное масло с сахаром, щепоткой соли и мукой

4 . Этап

Тесто подошло и увеличилось в три раза. С ним очень легко и приятно работать, теперь оно послушное и не липнет к рукам. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Тесто разделить на 15 равных частей, сформировать шарики. С помощью скалки, раскатать в лепёшку 11 см в диаметре.

1. Этап. Ватрушки с малиной и штрейзелем: Тесто подошло и увеличилось в три раза. С ним очень легко и приятно работать, теперь оно послушное и не липнет к рукам. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Тесто разделить на 15 равных частей, сформировать шарики. С помощью скалки, раскатать в лепёшку 11 см в диаметре.

5 . Этап

Противень застелить бумагой для выпечки, поместить наши ватрушки на противень, сверху распределить творожную массу по столовой ложке на каждую ватрушку, оставляя немного места по краям. Мороженую малину выложить на каждую ватрушку, немного придавить. Все ватрушки посыпать штрейзелем. ( Я выпекала в два подхода, так как места не хватило на одном противне для 15 штук ) Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут. До румяности. Ориентируйтесь по своей духовке. Далеко не отходите ))) Ватрушки посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!