Штрудель с лососем, шпинатом и сыром

1. Этап

Все очень просто и быстро. Мука просеянная. Шпинат свежий, уже нарезанный. Сыр тоже измельченный. Вода теплая.

2. Этап

Смешаю муку с щепоткой соли, яйцом и водой. Замешиваю гладкое, однородное тесто. По плотности как на вареники.

3. Этап

Возможно вам потребуется муки чуть больше или меньше. Но не спешите добавлять сразу всю. В процессе вымешивания подсыпайте. Тесто вымешивать нужно достаточно долго. Можно даже отбить его об стол.

4. Этап

Вот такое мягкое, эластичное тесто получилось. Оно абсолютно не липкое. Вымешивала 15 минут.

5. Этап

Расстаивать тесто буду теплым способом. Емкость в которой будет тесто нагреваю в микроволновке. Еще можно обдать кипятком. Но с микроволновкой мне кажется проще. Смазываю растительным маслом и емкость и тесто. Накрываю полотенцем и оставляю на 30-40 минут.

6. Этап

Тем временем приготовлю начинку. Шпинат во время тушения ОЧЕНЬ уменьшается. Если любите его, смело кладите больше. На небольшом кусочке сливочного масла (из общего кол-ва) тушу буквально 2-3 минутки. Просто нужно выпарить всю жидкость. И не забудьте посолить и поперчить по вкусу.

7. Этап

Вот что осталось от той большой кучи: (

8. Этап

Лосось нарезаю на небольшие кусочки. Тоже солю и перчу по вкусу. И начинка готова.

9. Этап

Тесто будет вытяжное. Проще всего его вытягивать на полотенце, в моем случаи -скатерть. Хорошо припыляю мукой.

10. Этап

И начинаю тянуть тесто от центра к краям. Полузажатыми кулочками пряча ногти, чтобы не порвать тесто. Руки я ничем не смазывала.

11. Этап

Или можно просто тянуть тесто в разные стороны, но стараться сразу придавать ему прямоугольную ( нужную ) форму.

12. Этап

Если где-то образуются маленькие дырочки - ничего страшного. И краюшки теста можно обрезать.

13. Этап

К сожалению я не замерила финальный размер теста. Но как видите, оно достаточно тонкое и через него хорошо видно узор скатерти. Смазываю растопленным сливочным маслом. Оставляю только чистый край где будет начинка. это где-то 15-20 см. с любой стороны.

14. Этап

Посыпаю хорошо панировочными сухарями...

15. Этап

Выкладываю начинку...

16. Этап

И с помощью скатерти начинаю сворачивать рулетом.

17. Этап

Как видите это достаточно просто.

18. Этап

Загибаю края. Переношу на пергаментную бумагу. Если не уверенный в хорошем качестве, смажьте растительным маслом. И переношу на противень. Смазываю растопленным сливочным маслом. По желанию можно присыпать кунжутом. И отправляю в заранее разогретую духовку на 170-180 градусов, приблизительно на 35-40 минут, но лучше ориентироваться на свою духовку.

19. Этап

Вот такой румяный красавчик должен получится.

20. Этап

И пока он еще горячий еще раз смазываю растопленным сливочным маслом. И желательно, конечно, дать ему немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась.

21. Этап

И наш штрудель готов к употреблению:) Тяжело дождаться пока он остынет:)

22. Этап

И вот такой он в разрезе. Хрустящая корочка, слоистый, ароматный...

23. Этап

И очень-очень вкусно сочетается с соусом из свежей сметаны и укропом.

24. Этап

Приятного аппетита!!