Сконы с апельсином и шоколадом

1 . Этап

Духовку включаем сразу для разогрева на 200С, т. к. тесто готовится быстро. Нарубить шоколад. Какой? По вашему вкусу. На этот раз я взяла молочный и горький. Можно использовать шоколадные капли.

2 . Этап

Муку с сахаром, разрыхлителем и кусочками холодного масла надо превратить в масляную крошку. Это можно сделать перетерев руками или в блендере.

3 . Этап

К масляно-мучной смеси добавить цедру одного апельсина и шоколад. Перемешать ложкой. Так шоколад равномерно распределится в тесте.

4 . Этап

Добавить сок одного апельсина. Поскольку апельсины разного размера, количество выжатого сока всякий раз разное, кефир добавляем частями, перемешиваем вначале ложкой, затем руками замешиваем тесто. Долго не месите, чтобы оно не затянулось.

5 . Этап

Раскатайте в довольно толстый пласт, сантиметра 2, и вырежьте кружочки диаметром 4-5 см. У меня получается 15-17 штук. Выложите на противень, смажьте молоком и выпекайте 15-20 минут, до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке.

6 . Этап

Классический вариант подачи сконов - с жирными сливками и джемом. Эта привычка сложилась под влиянием роста популярности чаепитий (cream teas) в Корнуолле и Девоншире. В данном рецепте выпечка уже самодостаточна. Можно посыпать сахарной пудрой.

7 . Этап

Центром споров является способ употребления сконов – класть вначале джем или крем. Существуют еще и разногласия по поводу того, какой крем использовать, но всегда это должны быть густые топленые сливки и чем их больше, тем лучше.

8 . Этап

Спорят также и по поводу произношения – «скон» или «скоун». Этот спор урегулирован в Даунтауне: когда Миссис Патмор подает их лорду и леди Грэнтэм на завтрак в 6 сезоне сериала.

9 . Этап

Они оба произносят это слово как «скон».