Фаршированные блины

1 . Этап

Делаем начинку для блинов. Я возьму мякоть мяса кролика. Я его долго отмачиваю в холодной воде (ночь ~10 часов). У него уходит специфический запах (может мне так кажется), но я это делаю всегда. Мясо кролика можно заменить на мясо курицы или индейки. Нарезаем мясо на мелкие кусочки. Лук и капусту тоже режем мелко для начинки. Берём сотейник, наливаем масло, греем его и выкладываем лук. Золотим немного.

2 . Этап

Следом отправляем мясо. Обжариваем немного. Я сильно обжаривать ничего не буду, больше притомлю.

3 . Этап

Кладём капусту и готовим до готовности. Вы можете обжарить посильней. Я буду делать под крышкой на минимальном огне.

4 . Этап

В самом конце посолю и поперчу. Если будут есть дети, то можно не перчить или поперчить совсем немного. Начинка готова. Больше ничего в неё не нужно добавлять. Начинка будет прекрасной для блинов, без всяких лишних ароматов.

5 . Этап

Паралельно, пока готовится начинка, начинаем делать тесто для блинов и выпекать сами блины. Делаем тесто для очень тонких блинов. ТЕСТО ДЛЯ БЛИНОВ ДЕЛАЕМ БЕЗ СОДЫ И РАЗРЫХЛИТЕЛЯ! В тёплое молоко разбиваем яйцо, добавляем сахар и соль. Всё соединяем, вмешивая понемногу муку.

6 . Этап

Тесто делаю ручным венчиком. Нужно, чтобы в тесте не было комочков. Тесто получилось густым.

7 . Этап

Постоянно помешивая вливаем кипяток. Наливаем масло подсолнечное без запаха. Соединяем. Это нужно для того, чтобы не подмазывать каждый раз сковороду для выпечки каждого блина.

8 . Этап

Тесто готово. Оно должно быть жидким и хорошо растекаться по сковороде.

9 . Этап

Начинаем выпекать блины. Сковорода должна быть с ручкой и хорошо разогрета. Моя сковорода блинная D-24 см. Для тонких блинов, несмотря на то, что в тесте масло, при выпечки первого блина сковороду всё-равно подмазываю кисточкой с маслом. Далее не смазываю... Чтобы блины получились очень тонкими, делаем так: Приготовьте тканевую салфетку влажную. Разливаем тесто тонким слоем из посуды с носиком, наклоняя сковороду из стороны в сторону. Тесто быстро на сковороде схватывается и нужно быстро с верха слить назад в посуду несхватившееся тесто. Салфеткой подтереть внешний край сковороды и опять поставить на огонь жарить очень тонкие блины. (См. фото)

10 . Этап

Получается вот так.

11 . Этап

Обжариваем одну сторону, легко переворачиваем на другую и дожариваем блины до готовности.

12 . Этап

Снимая каждый блин со сковороды, накрываем их сразу колпаком. Так у нас не подсохнут края у очень тонких блинов, пока мы не начали их начинять. Блины получаются эластичные и не будут рваться при завёртывании начинки, т к в них нет ни соды и не разрыхлителя, а так же краешки у блинов не ломкие!

13 . Этап

Из количества этого теста у меня получилось 5 шт блинов D-24 см. Это большие блины.

14 . Этап

Выкладываем начинку. Блины у меня большого диаметра и начинки я положу соответственно - щедро. Заворачиваем.

15 . Этап

Для подачи я обжарю на сливочном масле столько блинов, сколько мне нужно подать. Поджарю с обеих сторон до хрустящей румяной корочки.

16 . Этап

Едим. Это вкусно!