Name: Рулька свиная запеченная
Yield: 1
Ingredients: Рулька - 1 шт; Вода - 2 л; Соль - 2.5 ч. л.; Сахар - 0.5 ч. л.; Горчица - 1 ч. л.; Пряности - 0.5 ч. л.; Сельдерей корневой - 1 ст. л.; Лавровый лист - 3 шт; Перец душистый - по вкусу; Мед - 1.5 ст. л.; Чеснок - 4 зуб.; Перец красный жгучий - 1.5 ч. л.; Горчица - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулька свиная запеченная

Главный герой

1. Рулька 1 шт

Бульон-маринад

1. Вода 2 л

2. Соль 2.5 ч. л.

3. Сахар 0.5 ч. л.

4. Горчица 1 ч. л.

5. Пряности 0.5 ч. л.

6. Сельдерей корневой 1 ст. л.

7. Лавровый лист 3 шт

8. Перец душистый по вкусу

Смесь для запекания

1. Мед 1.5 ст. л.

2. Чеснок 4 зуб.

3. Перец красный жгучий 1.5 ч. л.

4. Горчица 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Рулька свиная запеченная

1. Этап

Готовится рулька не сложно, но подготовить её надо заранее. Предварительно надо вымочить в воде, а затем в маринаде. Тщательно очистить, замочить в холодной воде на 6 - 12 часов. Рулька должна полностью находится в воде. За это время дважды смените воду.

2. Этап

Теперь приготовить маринад. Кастрюлю для тушения лучше взять глубокую и не широкую, чтобы только рулька поместилась. Немного нагреть воду и добавить часть приготовленных специй - лавровый лист, перец душистый горошек, соль, сахар. Размешать до полного растворения сахара и соли. В охлажденный маринад погрузить рульку и убрать в холодильник на 10 - 12 часов.

1. Этап. Рулька свиная запеченная: Теперь приготовить маринад. Кастрюлю для тушения лучше взять глубокую и не широкую, чтобы только рулька поместилась. Немного нагреть воду и добавить часть приготовленных специй - лавровый лист, перец душистый горошек, соль, сахар. Размешать до полного растворения сахара и соли. В охлажденный маринад погрузить рульку и убрать в холодильник на 10 - 12 часов.

3. Этап

После маринования отлить 1 литр рассола, и столько же добавить чистой воды, 1 ч. л. горчицы, мускатный орех молотый или ягоды можжевельника, коренья (корень сельдерея или морковь). Варить на медленном огне 2 - 2,5 часа или до полной мягкости мяса, периодически переворачивать. Затем вынуть рульку из бульона, охладить.

1. Этап. Рулька свиная запеченная: После маринования отлить 1 литр рассола, и столько же добавить чистой воды, 1 ч. л. горчицы, мускатный орех молотый или ягоды можжевельника, коренья (корень сельдерея или морковь). Варить на медленном огне 2 - 2,5 часа или до полной мягкости мяса, периодически переворачивать. Затем вынуть рульку из бульона, охладить.

4. Этап

Приготовить смесь для запекания. Натереть или выдавить чеснок, смешать с медом, порошком горчицы и смесью красных перцев,

1. Этап. Рулька свиная запеченная: Приготовить смесь для запекания. Натереть или выдавить чеснок, смешать с медом, порошком горчицы и смесью красных перцев,

5. Этап

этой смесью обмазать рульку со всех сторон, оставьте чуточку для повторного смазывания. В форму для запекания выложить квашенную капусту (не игнорируйте этот момент). Полить её бульоном, пару столовых ложек. Сверху выложить подготовленную рульку. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30 - 40 минут, до образования равномерной зажаристой корочки. В середине запекания перевернуть рульку, смазать оставленной смесью. Если есть в вашей духовке гриль - включите, корочка станет ещё вкуснее! В процессе тушения жир вытопился из рульки. А после запекания она стала такааааая, невозможно устоять!