Name: Кростата Капучино
Yield: 1
Ingredients: Сахарная пудра - 120 гр.; Масло сливочное - 150 гр.; Какао - 30 гр.; Желток куриного яйца - 3 шт.; Мука - 300 гр.; Маскарпоне - 250 гр.; Сахар - 2 ст. л.; Натуральный кофе - 2 ст. л.; Шоколад черный - 250 гр.; Сливки - 350 мл.; Сахарная пудра - 2 ч. л.; Кофе растворимый - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кростата Капучино

Песочное тесто

1. Сахарная пудра 120 гр.

2. Масло сливочное 150 гр.

3. Какао 30 гр.

4. Желток куриного яйца 3 шт.

5. Мука 300 гр.

Крем

1. Маскарпоне 250 гр.

2. Сахар 2 ст. л.

3. Натуральный кофе 2 ст. л.

Ганаш

1. Шоколад черный 250 гр.

2. Сливки 350 мл.

3. Сахарная пудра 2 ч. л.

4. Кофе растворимый 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Кростата Капучино

1. Этап

Холодное масло растереть с мукой в крошку. Добавить сахарную пудру, какао, тщательно перемешать.

2. Этап

Ввести желтки, замесить мягкое, послушное тесто. Обернуть пищевой плёнкой, убрать в холодильник на 30 минут.

3. Этап

Охлаждённое тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности толщиной 5 мм, выложить тесто в форму, наколоть вилкой по всей поверхности. (В первоисточнике указан размер формы 35 х 11 см. Я использовала формочки диаметром 12 см, высотой 2 см, получилось 9 шт. мини-тортиков или макси-пирожных.) Форму с тестом застелить пекарской бумагой, сверху выложить груз (сухую фасоль/горох). Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке 15 минут, снять бумагу и груз, полностью остудить на решетке.

1. Этап. Кростата Капучино: Охлаждённое тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности толщиной 5 мм, выложить тесто в форму, наколоть вилкой по всей поверхности. (В первоисточнике указан размер формы 35 х 11 см. Я использовала формочки диаметром 12 см, высотой 2 см, получилось 9 шт. мини-тортиков или макси-пирожных.) Форму с тестом застелить пекарской бумагой, сверху выложить груз (сухую фасоль/горох). Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке 15 минут, снять бумагу и груз, полностью остудить на решетке.

4. Этап

Подготовить кофейный ганаш: в маленькой кастрюле нагреть 200 мл сливок, добавить растворимый кофе, размешать, до полного растворения кофе. Довести до кипения, снять с огня.

1. Этап. Кростата Капучино: Подготовить кофейный ганаш: в маленькой кастрюле нагреть 200 мл сливок, добавить растворимый кофе, размешать, до полного растворения кофе. Довести до кипения, снять с огня.

5. Этап

Добавить измельчённый шоколад. Перемешать до однородности. Остудить до комнатной температуры.

6. Этап

Взбить 150 мл сливок с сахарной пудрой, частями ввести в остывшую шоколадную смесь, осторожно перемешивая снизу вверх. Убрать ганаш в холодильник минимум на 1 час.