Торт Шоколадница

1 . Этап

Отделить белки от желтков

2 . Этап

Смешать сахар с ванилином. Муку с крахмалом смешать и просеять два раза.

3 . Этап

Взбить до пышности белки

4 . Этап

Постепенно всыпать сахар. Взбивать до плотной, блестящей массы 10-12 минут.

5 . Этап

По одному ввести желтки, продолжая взбивание.

6 . Этап

Ввести половину нормы муки, просеивая ее в третий раз

7 . Этап

Аккуратно венчиком снизу вверх перемешать. Ввести оставшуюся часть муки, аккуратно перемешать.

8 . Этап

Дно формы застелить пергаментом, ничем не смазывать. Вылить тесто, разровнять. Выпекать при 180 градусах 25 минут, ориентируясь по своей духовке. Диаметр формы у меня 24 см.

9 . Этап

Бисквит сразу вынуть из духовки

10 . Этап

Перевернуть и остужать на решетке 4-6 часов. Лучше бисквит выдержать 12 часов.

11 . Этап

Для заварной части крема взбить венчиком яйцо, сахар, муку и 50 мл. молока.

12 . Этап

Довести почти до кипения 100 мл. молока

13 . Этап

Влить тонкой струйкой яично-молочно-мучную смесь, непрерывно помешивая.

14 . Этап

Довести смесь до загустения.

15 . Этап

Накрыть пленкой и дать полностью остыть.

16 . Этап

Сливочное масло достать зараннее, оно должно быть мягким. Взбить миксером до побеления минуты 3-4

17 . Этап

Продолжая взбивание, вводить по столовой ложке заварную часть крема.

18 . Этап

Часть крема я отложила в кондитерский мешок на украшение. Остальная часть для коржей. Приготовила сироп-пропитку - смешала воду, сахар, коньяк. Бисквит вынула из формы, разрезала на два коржа. Верхний корж положила на низ торта, пропитала половиной сиропа.

19 . Этап

И нанесла крем.

20 . Этап

Нижний корж положила сверху. Он идеально ровный и торт будет красивый и ровный. Пропитала сиропом, нанесла крем сверху и с боков.

21 . Этап

От руки нарисовала бабочек, подготовила пергамент. Растопила в пакете шоколад, опустив в горячую воду. Затем срезала у пакета уголочек.

22 . Этап

Положила шаблон, сверху пергамент, обвела контур, подправляла зубочисткой.

23 . Этап

И нанесла рисунок. Рисунок может быть любой. Слишком тонкие линии не нужно рисовать, шоколад будет потом ломаться. Перенесла пергамент на открытую книгу.

24 . Этап

И зафиксировала книгу в холодильнике. В одной книге можно уместить три-четыре бабочки. Застывшие убрать на полку и положить новые. Можно приготовить бабочек с запасом, вдруг сломаются.

25 . Этап

Обмазала торт кремом, натерла слегка на мелкой терке шоколад. Нанесла цветы кремом из мешка, украсила кондитерской посыпкой. Бабочек аккуратно сняла с пергамента, посадила, делала это в холодильнике, т. к. шоколад в руках очень быстро тает.