Торт Шоколадница

1. Этап

Отделить белки от желтков

2. Этап

Смешать сахар с ванилином. Муку с крахмалом смешать и просеять два раза.

3. Этап

Взбить до пышности белки

4. Этап

Постепенно всыпать сахар. Взбивать до плотной, блестящей массы 10-12 минут.

5. Этап

По одному ввести желтки, продолжая взбивание.

6. Этап

Ввести половину нормы муки, просеивая ее в третий раз

7. Этап

Аккуратно венчиком снизу вверх перемешать. Ввести оставшуюся часть муки, аккуратно перемешать.

8. Этап

Дно формы застелить пергаментом, ничем не смазывать. Вылить тесто, разровнять. Выпекать при 180 градусах 25 минут, ориентируясь по своей духовке. Диаметр формы у меня 24 см.

9. Этап

Бисквит сразу вынуть из духовки

10. Этап

Перевернуть и остужать на решетке 4-6 часов. Лучше бисквит выдержать 12 часов.

11. Этап

Для заварной части крема взбить венчиком яйцо, сахар, муку и 50 мл. молока.

12. Этап

Довести почти до кипения 100 мл. молока

13. Этап

Влить тонкой струйкой яично-молочно-мучную смесь, непрерывно помешивая.

14. Этап

Довести смесь до загустения.

15. Этап

Накрыть пленкой и дать полностью остыть.

16. Этап

Сливочное масло достать зараннее, оно должно быть мягким. Взбить миксером до побеления минуты 3-4

17. Этап

Продолжая взбивание, вводить по столовой ложке заварную часть крема.

18. Этап

Часть крема я отложила в кондитерский мешок на украшение. Остальная часть для коржей. Приготовила сироп-пропитку - смешала воду, сахар, коньяк. Бисквит вынула из формы, разрезала на два коржа. Верхний корж положила на низ торта, пропитала половиной сиропа.

19. Этап

И нанесла крем.

20. Этап

Нижний корж положила сверху. Он идеально ровный и торт будет красивый и ровный. Пропитала сиропом, нанесла крем сверху и с боков.

21. Этап

От руки нарисовала бабочек, подготовила пергамент. Растопила в пакете шоколад, опустив в горячую воду. Затем срезала у пакета уголочек.

22. Этап

Положила шаблон, сверху пергамент, обвела контур, подправляла зубочисткой.

23. Этап

И нанесла рисунок. Рисунок может быть любой. Слишком тонкие линии не нужно рисовать, шоколад будет потом ломаться. Перенесла пергамент на открытую книгу.

24. Этап

И зафиксировала книгу в холодильнике. В одной книге можно уместить три-четыре бабочки. Застывшие убрать на полку и положить новые. Можно приготовить бабочек с запасом, вдруг сломаются.

25. Этап

Обмазала торт кремом, натерла слегка на мелкой терке шоколад. Нанесла цветы кремом из мешка, украсила кондитерской посыпкой. Бабочек аккуратно сняла с пергамента, посадила, делала это в холодильнике, т. к. шоколад в руках очень быстро тает.