Name: Нутовые булочки в корзине из теста
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 16
Ingredients: Мука пшеничная - 150 г; Сыр плавленый - 1,5 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Шафран - 0,5 ч. л.; Масло подсолнечное - 1 ст. л.; Вода - 60 мл; Нут - 0,5 стак.; Мука пшеничная - 450 г; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Сыр твердый - 0,3 стак.; Масло оливковое - 50 г; Дрожжи - 2 ч. л.; Ряженка - 300 мл; Помидор - 2 ст. л.; Желток яичный - 1 шт

Ингредиенты для - Нутовые булочки в корзине из теста

1. Тесто для корзиночки Мука пшеничная 150 г

2. Тесто для корзиночки Сыр плавленый 1,5 ст. л.

3. Тесто для корзиночки Соль 0,5 ч. л.

4. Тесто для корзиночки Шафран 0,5 ч. л.

5. Тесто для корзиночки Масло подсолнечное 1 ст. л.

6. Тесто для корзиночки Вода 60 мл

7. Тесто для булочек Нут 0,5 стак.

8. Тесто для булочек Мука пшеничная 450 г

9. Тесто для булочек Сахар 1 ст. л.

10. Тесто для булочек Соль 1 ч. л.

11. Тесто для булочек Сыр твердый 0,3 стак.

12. Тесто для булочек Масло оливковое 50 г

13. Тесто для булочек Дрожжи 2 ч. л.

14. Тесто для булочек Ряженка 300 мл

15. Тесто для булочек Помидор 2 ст. л.

16. Тесто для булочек Желток яичный 1 шт

Как вкусно приготовить - Нутовые булочки в корзине из теста

1 . Этап

1. Замочить нут на ночь. На следующий день варим нут по инструкции и пюрируем блендером с 1-2 ст. л. воды. У меня получилось 250 г пюре, без комочков.

2 . Этап

2. Приготовим опару для булочек. Смешать 1 ст. л. муки, дрожжи, 2 ч. л. сахара со 100 мл теплой воды. Поставить опару в сторону для подъема.

1. Этап. Нутовые булочки в корзине из теста: 2. Приготовим опару для булочек. Смешать 1 ст. л. муки, дрожжи, 2 ч. л. сахара со 100 мл теплой воды. Поставить опару в сторону для подъема.

3 . Этап

3. В просеянную муку (350 г) добавить поднявшуюся опару, масло, ряженку, соль, оставшийся сахар, перемешать. Затем добавляем пюре из нута и хорошо перемешиваем. По немногу досыпаем оставшуюся муку и вымешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Пальчики можно смазать растительным маслом. У меня ушло ~500 г муки.

1. Этап. Нутовые булочки в корзине из теста: 3. В просеянную муку (350 г) добавить поднявшуюся опару, масло, ряженку, соль, оставшийся сахар, перемешать. Затем добавляем пюре из нута и хорошо перемешиваем. По немногу досыпаем оставшуюся муку и вымешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Пальчики можно смазать растительным маслом. У меня ушло ~500 г муки.

4 . Этап

4. Кладем мелко порубленные сушеные помидоры и вмешиваем в тесто.

5 . Этап

5. Собираем тесто в шар, накрываем пленкой и ставим в теплое место для подъема в 2 раза.

6 . Этап

6. После первого подъема делим тесто на 16 частей. Формируем булочки и выкладываем на противень (силиконовый смазывать маслом не надо) на небольшом расстоянии друг от друга. Смазываем булочки молоком и ставим в духовку для подъема. Включаем духовку на минимальный обогрев (t 40 С). Надрезать булочки сверху не обязательно.

1. Этап. Нутовые булочки в корзине из теста: 6. После первого подъема делим тесто на 16 частей. Формируем булочки и выкладываем на противень (силиконовый смазывать маслом не надо) на небольшом расстоянии друг от друга. Смазываем булочки молоком и ставим в духовку для подъема. Включаем духовку на минимальный обогрев (t 40 С). Надрезать булочки сверху не обязательно.

7 . Этап

7. После подъема булочек переводим температуру духовки на 180-190 С и печем до золотистой корочки (20-25 мин.). Вынимаем, смазываем взбитым желтком, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку до расплавления сыра (1-2 мин).

1. Этап. Нутовые булочки в корзине из теста: 7. После подъема булочек переводим температуру духовки на 180-190 С и печем до золотистой корочки (20-25 мин.). Вынимаем, смазываем взбитым желтком, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку до расплавления сыра (1-2 мин).

8 . Этап

8. Приготовим тесто для КОРЗИНОЧКИ. В просеянную муку добавить оливковое масло, сыр, шафран, соль и холодную воду (60-75 мл). Все тщательно перемешать и вымесить тесто.

1. Этап. Нутовые булочки в корзине из теста: 8. Приготовим тесто для КОРЗИНОЧКИ. В просеянную муку добавить оливковое масло, сыр, шафран, соль и холодную воду (60-75 мл). Все тщательно перемешать и вымесить тесто.

9 . Этап

9. Раскатываем тесто в прямоугольник на присыпанной мукой столешнице до толщины 4 мм. Вырезаем 9 полосок, длиной 29 см, ширина ~1,5-2 см.

1. Этап. Нутовые булочки в корзине из теста: 9. Раскатываем тесто в прямоугольник на присыпанной мукой столешнице до толщины 4 мм. Вырезаем 9 полосок, длиной 29 см, ширина ~1,5-2 см.

10 . Этап

10. Затем я взяла миску Ф 17 см (верх), перевернула

11 . Этап

11. и закрыла её плотно фольгой.

12 . Этап

12. Уложила 4 полоски (сверху) на фольгу

13 . Этап

13. и стала плести корзиночку. Чтобы удобно было плести, можно полоски скатать в рулон. Полоски растягиваются. Поэтому при укладке последних полосок, тесто можно (немного) растянуть пальчиками, чтобы хватило на весь круг.

1. Этап. Нутовые булочки в корзине из теста: 13. и стала плести корзиночку. Чтобы удобно было плести, можно полоски скатать в рулон. Полоски растягиваются. Поэтому при укладке последних полосок, тесто можно (немного) растянуть пальчиками, чтобы хватило на весь круг.

14 . Этап

14. Края у корзиночки немного отрезаем, остатки (1,5 см) подгибаем внутрь миски. После выпечки, когда корзина остынет, край от полосок можно аккуратно отломить.

1. Этап. Нутовые булочки в корзине из теста: 14. Края у корзиночки немного отрезаем, остатки (1,5 см) подгибаем внутрь миски. После выпечки, когда корзина остынет, край от полосок можно аккуратно отломить.

15 . Этап

15. Из остатков теста я сделала цветочки для украшения корзины,

16 . Этап

16. вырезала вилку и 2 ложки. Тесто универсальное, удобно лепить, как пластилин. Разрезать заготовки острым ножиком.

1. Этап. Нутовые булочки в корзине из теста: 16. вырезала вилку и 2 ложки. Тесто универсальное, удобно лепить, как пластилин. Разрезать заготовки острым ножиком.

17 . Этап

17. Ставим корзиночку па противень, смазываем взбитым желтком с молоком и выпекаем в духовке при t 190 С 20 минут, до золотистой корочки. Выпекаем дном вверх. Как на фото.

1. Этап. Нутовые булочки в корзине из теста: 17. Ставим корзиночку па противень, смазываем взбитым желтком с молоком и выпекаем в духовке при t 190 С 20 минут, до золотистой корочки. Выпекаем дном вверх. Как на фото.

18 . Этап

18. Даем корзине полностью остыть. Снимаем с миски. Осторожно подгибаем фольгу в середину миски и вынимаем. Остатки от полосок (край, 1,5 см) аккуратно отломить и ваза готова!

1. Этап. Нутовые булочки в корзине из теста: 18. Даем корзине полностью остыть. Снимаем с миски. Осторожно подгибаем фольгу в середину миски и вынимаем. Остатки от полосок (край, 1,5 см) аккуратно отломить и ваза готова!

19 . Этап

19. Укладываем испеченные и остывшие под полотенцем булочки в корзину и подаем к столу. Булочки можно подавать как закусочные. С чаем или с кофе тоже вкусно.