Мини-пиццы

Сырные рогалики

1 . Вот все необходимые ингредиенты.

2 . Сыр натереть на мелкой терке. Смешать муку, тертый сыр, разрыхлитель и соль. Добавить сливочное масло комнатной температуры, сметану и замесить тесто.

3 . Вот такой комочек получается. Разделить тесто на 2 части.

4 . Присыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать каждую часть теста в круг и разделить ножом на 8 треугольников.

5 . Положить в середину основания каждого треугольника немного тертого сыра.

6 . С двух сторон накрыть его уголками и скатать трубочкой по направлению к вершине.

7 . Смазать противень растительным маслом. Выложить на него рогалики, сверху смазать взболтанным яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 230º духовке 10-15 минут.

8 . И наслаждайтесь чашечкой кофе с рогаликами. Я еще в начинку к сыру добавляю мелко по резаную копченую грудинку. И еще одно - их можно сделать зарание и заморозить, а потом просто достать из морозилки на противень и готово.

9 . Вот фото в разрезе. Извините за качество пришлось отбиваться от едоков.

ГИГАДЕС с овощами

1 . Фасоль залить водой и оставить на 12-14 часов.

2 . По истечении этого времени фасоль промыть, положить в кастрюлю, а лучше в скороварку (я варила в скороварке), залить водой так, чтобы уровень был выше фасоли на 3 пальца. Варить 20-25 мин. (если в скороварке, на режиме "vitamin", если в обычной кастрюле, то до начальной мягкости, не дожидаясь, когда фасоль начнет выходить из оболочки.

3 . Фасоль выкладываем в противень, добавляем 1 стакан жидкости, в которой варилась фасоль.

4 . Добавляем томатную пасту,...

5 . , нарезанные помидоры,...

6 . , нарезанные лук и чеснок,...

7 . , нарезанный сельдерей,..

8 . нарезанную тонкими кольцами морковь,...

9 . добавляем оливковое масло...

10 . , соль, сахар, перцы, паприку.

11 . Всю нашу многоцветную красоту хорошенько перемешиваем, ставим в духовку 180'С на 30 мин.

12 . Вынимаем из духовки невероятно вкусно пахнущее, оранжевое чудо!!!

Свекольный салат с фетой

1 . Свеклу нарезаем кубиками. Добавляем бальзамический уксус, соль и оливковое масло. Аккуратно перемешиваем.

2 . Выкладываем на блюдо салатные листья, сверху свеклу в маринаде. Руками крошим фету кусочками. И заканчиваем грецкими орехами. Сверху поливаем маринадом.

Кролик в белом соусе

1 . Ну, собственно - вот он, кролик. Небольшой, потому что совсем молодой. Паспорт у него не спрашивали, но источник продуктов надёжный и не верить ему оснований не было.

2 . Готовили его, частично приняв во внимание принципы Ильи Лазерсона. И вот в чем я ним, после того как кролика съели, готов согласиться, так это в том, что «колик - это курица с мехом». Ну, нет каких-то вкусовых различий. Так как принципы Лазерсона были приняты во внимание лишь частично, то тушкины части было решено замариновать. Три-четыре зубчика чеснока, чайная ложка с верхом соли, четверть ложки дрроблённых перцев, три-четыре столовых ложки масла из виноградных косточек. И хорошо всё это перемешать.

3 . Тушку кролика я разделал почти как птицу. Разницы-то анатомической, в общем, и нету. Разве что - тушка подлиннее, да вдоль хребта мяса побольше. И дальше приготовленной смесью все кусочки хорошо натереть и поставить в холодильник. У нас ночь простояло.

4 . Утром на сковороду наливаем не так, чтобы сильно много растительного масла. У нас в ход пошло тоже самое - из виноградных косточек. Кролика обвалять в муке и на сковороду. Обжаривать, стало быть.

5 . Когда с одной стороны слегка подрумянится, перевернуть и добавить масла уже сливочного. А потом подрумянить и с другой стороны. Как готово будет части кроличьей тушки переложить все в подходящую кастрюлю.

6 . Соус. Граммов стописят сметаны смешать со столовой ложкой горчицы. Я взял дижонскую, но лучше бы пошла такая … с зёрнышками.

7 . Луковку порубить, или порезать - это не принципиально и в том же масле, которое после кролика останется, обжарить. До состояния предпрозрачности. И все это, из сковороды отправить к кролику в кастрюлю. Соус горчично - сметанный туда же. Не забудьте про листик лавровый. Не помешает.

8 . Залить водой так, чтобы кролик был «в уровне» с ней и поставить кастрюлю на большой огонь. Неплохо добавить ложку молотого кориандра.

9 . Как только начнет закипать, добавьте воды. Примерно на три пальца выше «уровня кролика». Но тут, конечно, надо ориентироваться на то, какое мясо. Вполне может быть, если кролик старше, что надо будет и побольше водички. Перемешивать ничего не надо. Ну, и как говориться, тушим до готовности.

10 . Получается как то так. Выкладываем. Соусом слегка сверху полейте. Остальным соусом очень хорошо гарнир сдобрить. Но тут - дело вкуса.

11 . Ангела за трапезой!

Фокачча с абрикосами

1 . Дрожжи развести в тёплом молоке. Не надо оставлять дрожжи для брожения - все делаем сразу!

2 . При приготовлении этой фокаччи будем использовать два вида сахара. В тесто добавим мелкий коричневый сахар "Мистраль" (или универсальный).

3 . Просейте в миску муку, добавьте сахар и перемешайте.

4 . Теперь добавьте молоко с дрожжами.

5 . Затем растопленное сливочное масло и яйца.

6 . Замесите тесто с помощью электромиксера или ложкой (значительно сложнее). Вымешивать необходимо до состояния гладкости, 5-7 минут.

7 . В итоге тесто начнет отставать от стенок миски, но получится достаточно мягким и липким - так и должно быть!

8 . Теперь возьмите лист пекарской бумагой и присыпьте его как следует мукой (как на фото). Визуально поделите тесто пополам и выложите одну половину теста на пергамент. Поднимите с двух-трех сторон концы бумаги так, чтобы мука немного припылила тесто, после этого вы сможете легко перевернуть его и раскатать скалкой.

9 . Должна получиться лепешка толщиной примерно 5-7 мм. Теперь возьмите второй лист пекарской бумаги, слегка смажьте его растительным маслом и накройте им раскатанный круг теста. Перенесите на противень. Теперь точно также поступите с оставшейся половиной теста! Важно, чтобы второй раскатанный пласт теста был на хорошо присыпанном мукой пергаменте, тогда вы потом без проблем его удалите! Вторую лепешку тоже накройте листом слегка промасленной бумаги и оставьте всё на 1 час для расстойки в спокойном месте, без сквозняков.

10 . По прошествии указанного времени включите разогреваться духовку на 170-180 градусов в режиме конвекция! Снимите верхний лист бумаги с лепешки, которая находится на противне (вот так будут выглядеть обе лепешки из теста!)

11 . Смажьте эту первую лепешку абрикосовым джемом (лучше всего домашним!)

12 . Теперь снимите верхний лист пергамента со второго коржа и аккуратно руками перенесите его, накрыв им лепешку с джемом. Снимите оставшийся лист пекарской бумаги и слегка скрепите по краю фокаччу по кругу. Подушечками пальцев сделайте сверху небольшие углубления (как это обычно делают с фокаччей!)

13 . Вымойте и как следует высушите абрикосы. Разрежьте на дольки, удалив косточки. Разложите по поверхности фокаччи. Сверху присыпьте всё немного коричневым сахаром ("Мистраль") и поставьте противень с фокаччей в разогретую духовку.

14 . Запекайте 20-25 минут! Важно следить по своей духовке, чтобы фокачча не пригорела! Готовую фокаччу остудите на решетке и подавайте!

15 . Она ОЧЕНЬ вкусная еще в слегка тёплом виде, но и полностью остывшая она вам понравится!

Мятно-фруктовый чай с цветками липы

1 . Чайник ополоснуть кипятком. Поместить в него чистые листья мяты, цветки липы, дольки апельсина и лимона.

2 . Затем добавить нарезанное яблоко.

3 . Залить кипятком.

4 . Закрыть крышкой, обернуть полотенцем и дать настояться 10-15 минут.

5 . Спустя указанное время ароматный чай готов.

6 . Угощайтесь!

Теплый коктейль Овсяный капучино

1 . Для приготовления коктейля я использовала овсяные хлопья "Геркулес" ТМ "Мистраль"

2 . Подогреваем почти до кипения 2 стакана молока (остальное оставляем на пенку), всыпаем в молоко овсяные хлопья, размешиваем и оставляем на 10 минут

3 . Варим 200 мл кофе ристретто. Это самый крепкий кофе (на 200 мл воды нужно 70 г молотого кофе). Если нет кофемашины - можно сварить в турке, ковшике и процедить

4 . Вливаем кофе в молочно-овсяную смесь

5 . Погружным блендером измельчаем всё в однородный коктейль.

6 . Добавляем сахар и корицу (немного), перемешиваем. Если хотите совсем уж полезный коктейль - то уменьшите количество сахара до минимума, или исключите его вовсе

7 . Разливаем по стаканам, не доливая 1,5-2 см до края

8 . Оставшееся молоко с помощью капучинатора доливаем в стаканы в виде молочной пенки. Если нет кофемашины или капучинатора - не беда!!! Налейте холодное молоко в стакан от блендера, и с помощью погружной насадки взбивайте. Оно сверху взобьется в пенку. Эта пенка будет менее устойчива, но всё же пенка!! С помощью ложки выкладывайте образующуюся пенку на коктейль и опять взбивайте молоко, пока не будет пенки.

9 . Присыпьте коктейль сверху корицей или натертым шоколадом. Приятного завтрака!!! Он вкусен также в холодном виде!!

Несладкая творожная запеканка

1 . Для приготовления этой наипростейшей, но оригинальной запеканки нам потребуются: творог, яйцо, зелень, гашёная уксусом сода, мягкий плавленый сырок и соль по вкусу.

2 . Разбиваем яйцо в мисочку и хорошо взбиваем (вилкой или блендером/миксером -на ваш вкус)

3 . Добавляем ко взбитому яйцу творог и гашёную соду, перемешиваем.

4 . Мелко режем зелень.

5 . К творогу с яйцом и содой кладём зелень и плавленый сырок, тщательно перемешиваем, соль по вкусу.

6 . Массу выкладываем в чашу мультиварки и включаем режим "выпечка" на 15 минут. Если у вас нет мультиварки, то смело ставьте в духовку. Время варьируется от количества творожной массы.

Торт с персиковым муссом

1 . Яйца взбить до пышной пены

2 . Всыпать сахар и ванилин, взбить

3 . Добавить крахмал и разрыхлитель. Затем муку

4 . Тесто вылить в форму. У меня разъемная (23 см). На дно выложила промасленную бумагу для выпечки. Выпекать корж в горячей духовке при 180*С 25-30 минут

5 . Желатин замочить в небольшом количестве воды

6 . Готовый бисквит остудить на решетке и разрезать на две части

7 . Приготовим крем-суфле. Холодные сливки нужно взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. Затем добавить творожный сыр. Взбить

8 . Добавить персиковое повидло, продолжая взбивать

9 . Желатин нагреть, но не кипятить. Влить тонкой струйкой в крем. При этом взбивая до пышной массы

10 . В разъемную форму выложить нижний корж и пропитать его сахарным сиропом (если не любите влажные торты, можно не пропитывать)

11 . На корж выложить крем-мусс, разровнять, отправить в холодильник на полчаса, чтобы он схватился

12 . Затем накрыть вторым коржом (его я тоже пропитывала)

13 . Сверху торт украсить шоколадом. Я растопила шоколад на водяной бане и смазала верх торт

14 . Чтобы сделать шоколадную обертку я вырезала ленту из бумаги и поделила на 3 части, предварительно измерив форму

15 . Из пергамента сделала корнетик для белого и темного шоколада. Можно пользоваться кулинарным мешком или шприцем. Мне удобнее так

16 . На бумажной ленте нарисовала узоры растопленным белым и темным шоколадом.

17 . Когда он немного застыл, обернула бока торта. Верх торта также украсила белым шоколадом. Можно украсить торт, как подскажет фантазия

Кексы Морковный клад

1 . Сахар +яйца= взбить миксером минуты 3. Влить масло, размешать ложкой.

2 . Натертую на мелкой тёрке морковь выложить в яично-сахарную смесь. Размешать.

3 . Всыпать просеянную муку+ванильный сахар+цедру лимона=хорошенько размешать ложкой. Всыпать половину чайной ложки соды и погасить её столовой ложкой уксуса. Размешать.

4 . Разогреть духовку до 200 градусов. В хорошо смазанные сливочным маслом формочки, выложить тесто на две трети формочки, ибо кексики вырастут в духовке. Поставить запекаться минут на 20-25 в зависимости от духовки. На готовность проверяем зубочисткой, она должна остаться сухой и чистой при извлечении из кекса.

5 . Обязательно остужаем, кексики, угощайтесь!

6 . И вот поближе!

Банановый чизкейк-запеканка без основы

1 . Бананы и творог пюрируем.

2 . Добавляем сахар, соль, взбиваем, затем муку, яйца, сметану (взбиваем после каждого ингредиента).

3 . Выливаем в форму и ставим в мультиварку на режим выпечка на 1 час, либо в разогретую до 150 С духовку на 1 час 10 мин. Даем остыть и отправляем в холодильник на ночь.

Брусничный соус к блинам

1 . Приготовьте тонкие блинчики по вашему любимому рецепту.

2 . Бруснику замороженную обдайте кипятком и выложите в дуршлаг.

3 . Яблоко вымыть, очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками.

4 . В сотейнике растопить масло, добавить мед, растопить.

5 . Всыпьте яблоки, готовьте на среднем огне 5 минут. Добавьте все специи.

6 . Добавьте бруснику, воду. Увеличьте огонь, закройте сотейник крышкой.

7 . Готовьте, время от времени перемешивая, примерно 10 минут, до загустения соуса. Перед подачей соус остудите.