Name: Соус Ткемали с базиликом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Алыча - 1 килограмм; Вода - 50 миллилитров; Сахар - 200 грамм; Соль - 1 ст. ложка; Базилик - 1 пучок; Укроп - 1 пучок; Петрушка - 1 пучок; Масло растительное - 4-5 ст. ложек; Перец жгучий - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Соус Ткемали с базиликом

1. Алыча - 1 килограмм

2. Вода - 50 миллилитров

3. Сахар - 200 грамм

4. Соль - 1 ст. ложка

5. Базилик - 1 пучок

6. Укроп - 1 пучок

7. Петрушка - 1 пучок

8. Масло растительное - 4-5 ст. ложек

9. Перец жгучий - по вкусу

Как вкусно приготовить - Соус Ткемали с базиликом

1. Этап

Подготовьте алычу: удалите у неё плодоножки, промойте под холодной водой, сложите в кастрюлю с толстым дном и добавьте немного воды.

2. Этап

Доведите до кипения и проварите до тех пор, пока алыча не разварится. Здесь все зависит от спелости алычи. Это займет 15-20 минут.

1. Этап. Соус Ткемали с базиликом: Доведите до кипения и проварите до тех пор, пока алыча не разварится. Здесь все зависит от спелости алычи. Это займет 15-20 минут.

3. Этап

Откиньте алычу на дуршлаг (или сито). Если алыча сочная, то сольется много сока, при этом я оставляю половину сока, а остальную часть использую для варенья. Алычу немного остудите и протрите. В дуршлаге останутся только косточки и кожица.

1. Этап. Соус Ткемали с базиликом: Откиньте алычу на дуршлаг (или сито). Если алыча сочная, то сольется много сока, при этом я оставляю половину сока, а остальную часть использую для варенья. Алычу немного остудите и протрите. В дуршлаге останутся только косточки и кожица.

4. Этап

Добавьте в пюре из алычи сахар, соль. Обязательно попробуйте сейчас на сладость, т.к. алыча при варке становится очень кислой! При необходимости добавьте сахар. Проварите на медленном огне 5 минут, помешивая.

1. Этап. Соус Ткемали с базиликом: Добавьте в пюре из алычи сахар, соль. Обязательно попробуйте сейчас на сладость, т.к. алыча при варке становится очень кислой! При необходимости добавьте сахар. Проварите на медленном огне 5 минут, помешивая.

5. Этап

Измельчите зелень, чеснок и перец. Добавьте их в соус, а затем еще 5 минут проварите.

6. Этап

Разлейте готовый соус по стерилизованным баночкам, а сверху налейте растительное масло, закрутите крышки. Выход — 0,5л. Храните соус в прохладном месте.