Name: Дикая каша карри с креветками и кокосовым молоком
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: Рис дикий - 250 г; Креветки - 250 г; Карри - 1 ст. л.; Кокосовое молоко - 400 мл; Чеснок - 5 зуб.; Лук репчатый - 1 шт; Перец чили - 1 шт; Соевый соус - 2 ст. л.; Лимон - 1 шт; Кинза - 1 пуч.; Соль - 1 пуч.; Масло оливковое - 2 ст. л.

Дикая каша карри с креветками и кокосовым молоком

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Дикая каша карри с креветками и кокосовым молоком

1. Рис дикий - 250 г

2. Креветки - 250 г

3. Карри - 1 ст. л.

4. Кокосовое молоко - 400 мл

5. Чеснок - 5 зуб.

6. Лук репчатый - 1 шт

7. Перец чили - 1 шт

8. Соевый соус - 2 ст. л.

9. Лимон - 1 шт

10. Кинза - 1 пуч.

11. Соль - 1 пуч.

12. Масло оливковое - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Дикая каша карри с креветками и кокосовым молоком

1. Этап

Рис лучше взять только дикий или смесь дикого с обычным. Оба варианта есть у "Мистраль": это "Акватика" или "Акватика микс". Я взяла "Акватику микс". Сварить в подсоленной воде по инструкции на упаковке. У "Мистраль" очень хорошие инструкции, их и придерживаемся. Смешанный рис варим 20 минут, а чисто дикий - 30-40 минут.

2. Этап

Заранее подготавливаем продукты, готовится блюдо быстро. Лук режем мелкими кубиками. Чеснок и чили мелко измельчаем (я натёрла чеснок на маленькой тёрочке). Из лимона выжимаем сок. Очищаем или размораживаем креветки.

1. Этап. Дикая каша карри с креветками и кокосовым молоком: Заранее подготавливаем продукты, готовится блюдо быстро. Лук режем мелкими кубиками. Чеснок и чили мелко измельчаем (я натёрла чеснок на маленькой тёрочке). Из лимона выжимаем сок. Очищаем или размораживаем креветки.

3. Этап

В глубоком сотейнике на оливковом масле обжарить до мягкости на небольшом огне мелко нарезанный лук. Не зажариваем! Тут небольшой нюанс: если у вас полностью дикий рис - лук берём красный, если смешанный - обычный репчатый.

1. Этап. Дикая каша карри с креветками и кокосовым молоком: В глубоком сотейнике на оливковом масле обжарить до мягкости на небольшом огне мелко нарезанный лук. Не зажариваем! Тут небольшой нюанс: если у вас полностью дикий рис - лук берём красный, если смешанный - обычный репчатый.

4. Этап

Добавляем к луку чеснок и жарим ещё полминуты.

5. Этап

Добавляем карри и ещё прогреваем, помешивая, 2-3 минуты.

6. Этап

Добавляем отцеженный рис, кокосовое молоко и соевый соус. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и томим на маленьком огне 5-7 минут.

1. Этап. Дикая каша карри с креветками и кокосовым молоком: Добавляем отцеженный рис, кокосовое молоко и соевый соус. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и томим на маленьком огне 5-7 минут.

7. Этап

Высыпаем креветки, нарезанные чили и кинзу. Как вариант автор предлагает добавлять креветки в панцире, так ароматнее. Но удобнее - без него. Я покупала уже очищенные.

1. Этап. Дикая каша карри с креветками и кокосовым молоком: Высыпаем креветки, нарезанные чили и кинзу. Как вариант автор предлагает добавлять креветки в панцире, так ароматнее. Но удобнее - без него. Я покупала уже очищенные.

8. Этап

Добавляем лимонный сок. Тут опять небольшое отступление. В оригинальном рецепте добавляется сок 4 (!) лимонов. Это очень кисло! Мне нравится, когда добавлен сок 2 лимонов и лимонный вкус хорошо ощутим, а моим достаточно 1 лимон, когда кислота фоново. Так что ориентируйтесь на свой вкус, но начинайте всё же с добавления сока 1 лимона.

1. Этап. Дикая каша карри с креветками и кокосовым молоком: Добавляем лимонный сок. Тут опять небольшое отступление. В оригинальном рецепте добавляется сок 4 (!) лимонов. Это очень кисло! Мне нравится, когда добавлен сок 2 лимонов и лимонный вкус хорошо ощутим, а моим достаточно 1 лимон, когда кислота фоново. Так что ориентируйтесь на свой вкус, но начинайте всё же с добавления сока 1 лимона.

9. Этап

Перемешиваем и варим на маленьком огне под крышкой ещё 3-4 минуты. После этого огонь отключаем, а блюду даём настояться минут 10-15. Запах на всю кухню! Блюдо бесподобно, хотя и не относится к разряду дешёвых.