Домашняя сыровяленая колбаса в сушилке

1 . Этап

Мощность моей сушилки 400 Вт. В ней три режима, которые я измерила с помощью кулинарного градусника. Итак: 1 режим- 50 градусов, 2 режим- 62 градуса, 3 режим- 75 градусов. Берем готовую колбаску по любимому рецепту. У меня свиная, домашняя, замороженная. Размораживать только при комнатной температуре! Дело в том, что колбасы заготавливаю я зимой, когда режу свинью и сырыми их потом замораживаю. Колбасу я делаю по такому рецепту: 1 кг свиного мяса ( ошеек или лопаточная часть), 200 г свиного сала, 0.5-1 столовая ложка соли ( по вкусу), 1-2 зубка чеснока, прованские травы, кишки ( на такое количество мяса, примерно 1 м). Если у вас свеже приготовленная колбаса, то ее нужно оставить в холодильнике для созревания на 1-2 суток. Итак, выкладываем колбасу в поддон сушилки. Можно руками приплюснуть по всей длине, что совсем не обязательно, просто так колбаса будет быстрее готова.

2 . Этап

Ставим сушиться на 3 режим ( у меня самый мощный) на 3 часа.

3 . Этап

Затем переворачиваем на другую сторону и сушим еще 3-4 часа на среднем режиме ( у меня 2 режим). Можно сразу сушить на 2 режиме, среднем, но тогда 2 часа вам придется добавить к сушке.

4 . Этап

Вынуть колбасу и дать полностью остыть. И даже желательно выдержать 1 сутки в холоде в пакете. Так намного вкуснее, но можно кушать и сразу.

5 . Этап

Вот такая колбаска у меня получилась.

6 . Этап

Очень вкусная, очень нежная и невероятно сочная. Теперь все колбасы я только так сушу. Угощайтесь и вы!