Жульен с кальмарами

1 . Этап

Сварить кальмара на протяжение 2 минут в подсоленой воде. Снимаем тонкую внешнюю пленку, удаляем хитиновые пластины. Воду сливаем, даем кальмарам немного остыть и нарезаем их тонкими кольцами.

2 . Этап

Лук чистим, измельчаем. Грибы промываем и нарезаемй небольшими кусочками.

3 . Этап

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук в течении 5 минут. Добавляем грибы и готовим, помешивая, еще 7 минут, до золотистого цвета.

4 . Этап

Сыр натираем на терке. Соединяем грибную массу с нарезанными кальмарами и половиной тертого сыра. Аккуратно перемешиваем.

5 . Этап

На сухой сковороде слегка обжариваем муку. Добавляем сметану, сливки, укроп, соль и перец. Все время помешивая, доводим смесь до кипения. Вливаем соус в грибную массу, перемешиваем.

6 . Этап

Разогреваем духовку до 180°С. Раскладываем готовую массу по кокотницам, сверху посыпаем оставшимся сыром и печем 25 минут, до румяной корочки.

7 . Этап

Приятного аппетита!!!