Говядина с пикантным соусом

1 . Этап

Мясо нужно сварить. Для этого подготовить лук и морковь: подпечь на сухой сковороде до подпалин. Воду довести до активного кипения и опустить мясо. Далее в кастрюлю отправить сельдерей, лук, морковь. Я ещё добавляю сушеные стебли от укропа и петрушки. Огонь убавить до минимума и варить говядину от 1,5-2,5 ч. Время будет зависеть от размера и качества мяса. Я варила 2 часа. За час до готовности добавить два вида перца, лаврушку и посолить.

2 . Этап

Готовое мясо оставить остывать в бульоне до желаемой температуры.

3 . Этап

Для соуса: с хлеба срезать корки, мякиш поломать руками и залить бульоном. Ароматный, насыщенный бульон я взяла из кастрюли, где варилось мясо. Дать хлебу хорошо размокнуть и взбить венчиком до получения однородной массы.

4 . Этап

Добавить сметану и хорошо размешать.

5 . Этап

Далее отправить соус в сковороду и довести до кипения. На этом этапе мне соус показался жидковат и я добавила 0,5 ч. л. крахмала (развела в 1 ст. л. бульона). Приправить перцем и, если надо, солью. Снять с огня и вмешать хрен. Здесь дело вкуса, мне хватило 0,5 ст. л., можете добавить больше. Мясо нарезать тонкими ломтиками и полить соусом. Оставшийся соус подать отдельно в соуснике.

6 . Этап

Закуска готова! Самое долгое в рецепте - это варка мяса:-) Зелень и домашние соленья приветствуются! Приятного аппетита!