Орзотто с мидиями

1 . Этап

Промываем и заливаем перловую крупу холодной водой на сутки. Можно и на меньшее время, но я теперь делаю так. Через сутки крупу промываем и раскладываем тонким слоем подсушиться.

2 . Этап

Нарезаем лук мелким кубиком, обжариваем на растительном масле до прозрачности.

3 . Этап

Добавляем перловку, перемешиваем, обжариваем минут 10-15.

4 . Этап

Вливаем вино. Помешивая тушим до выпаривания вина.

5 . Этап

Далее добавляем бульон небольшими порциями (бульон у меня уже солёный и с добавлением молотой куркумы). Как бульон выпарится - добавляем новую порцию. Постоянно помешиваем.

6 . Этап

Когда перловка станет готова, выкладываем размороженные мидии. Подливаем ещё 2 порции бульона и готовим до выпаривания бульона. Не забываем помешивать, чтобы готовилось равномерно.

7 . Этап

Всё. Блюдо готово. С бокальчиком белого сухого вина стрескала свою порцию да и дедушкины остатки подтянула. Он, как не воюй, перловку недолюбливает.