Сливочно-морковное ризотто

1. Этап

Морковь моем, чистим, режем и с помощью соковыжималки получаем свежевыжатый сок.

2. Этап

В сотейник наливаем свежевыжатый морковный сок, куриный бульон (рецепт можно найти на сайте), воду, нагреваем до кипения. И оставляем на горячей плите.

3. Этап

Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем нарезанный лук до прозрачности.

4. Этап

Берём рис. Для ризотто предпочтительнее брать "Арборио". Обжариваем рис в масле, непрерывно помешивая, пару минут. Рис должен стать как бы прозрачным.

5. Этап

Добавляем к рису сухое белое вино.

6. Этап

Помешиваем рис до выпаривания вина.

7. Этап

Наливаем половник горячего морковного сока с бульоном. Продолжаем помешивать на медленном огне.

8. Этап

Добавляем соль, свежемолотый чёрный перец. Добавляем морковный сок с бульоном по мере его впитывания в рис. Готовим 17 минут. Ризотто необходимо постоянно помешивать на медленном огне.

9. Этап

В готовое ризотто наливаем сливки, кладём тёртый (у меня тонко нарезанный) пармезан.

10. Этап

Аккуратно перемешиваем ризотто.

11. Этап

Подаём сразу горячим, украшаем веточками петрушки. Приятного аппетита!