Name: Луковые щи с квашеной капустой и грибами
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Квашеная капуста - 900 г; Лук репчатый - 700 г; Шампиньоны - 6 шт; Грибы - 100 г; Картофель - 4 шт; Морковь - 1 шт; Масло растительное - 150 мл; Зелень - 1 пуч.; Укроп - 2 ч. л.; Перец душистый - 2 ч. л.; Соль - 2 ч. л.; Фасоль консервированная - 1 бан.

Луковые щи с квашеной капустой и грибами

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Луковые щи с квашеной капустой и грибами

1. Квашеная капуста - 900 г

2. Лук репчатый - 700 г

3. Шампиньоны - 6 шт

4. Грибы - 100 г

5. Картофель - 4 шт

6. Морковь - 1 шт

7. Масло растительное - 150 мл

8. Зелень - 1 пуч.

9. Укроп - 2 ч. л.

10. Перец душистый - 2 ч. л.

11. Соль - 2 ч. л.

12. Фасоль консервированная - 1 бан.

Как вкусно приготовить - Луковые щи с квашеной капустой и грибами

1. Этап

Пропорции показываю, потому что грибы не взвешивал.

2. Этап

Лучок шинкую произвольно и ставлю тушиться в хорошо разогретом масле на минимальный огонь. И, хотя казан у меня антипригарный, все же нужно помешивать. Коричневый лук мне не нужен.

1. Этап. Луковые щи с квашеной капустой и грибами: Лучок шинкую произвольно и ставлю тушиться в хорошо разогретом масле на минимальный огонь. И, хотя казан у меня антипригарный, все же нужно помешивать. Коричневый лук мне не нужен.

3. Этап

Капуста в наших краях "дубовая", варится 2 ч, поэтому сразу же и капусту ставлю вариться. Вместе с этим сушеные грибы запариваю в горячей воде.

1. Этап. Луковые щи с квашеной капустой и грибами: Капуста в наших краях

4. Этап

Подрумянивается потихоньку лук, и я добавляю немного кипятка. Можно белого сухого вина - пост мы не нарушим, т. к. алкоголь выпарится за минуту. Вообще, луковая процедура у меня заняла полтора часа.

1. Этап. Луковые щи с квашеной капустой и грибами: Подрумянивается потихоньку лук, и я добавляю немного кипятка. Можно белого сухого вина - пост мы не нарушим, т. к. алкоголь выпарится за минуту. Вообще, луковая процедура у меня заняла полтора часа.

5. Этап

Через час варки капусты закладываю сушеные грибы.

6. Этап

Еще через полчаса - картошку, морковь и свежие шампиньоны. Шампиньоны я порезал ломтиками.

7. Этап

Далее регулируем процесс варки, а лучше, если это будет томление. Правда, и времени займет больше. Так что, смотрите сами. Минут за 20 до готовности я заложил протомившийся лук, фасоль из банки, семена укропа, соль и перец. Его рекомендую не жалеть - потрясающе оттеняет вкус и усиливает согревающий эффект. Оставляем хорошенько протомиться. Сразу после выключения заправляю зеленью и настаиваю еще полчасика, подаю к столу. Эх, сейчас бы сухариков... Ангела за трапезой :)