Name: Шоколадные маффины с вишневыми цукатами
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Шоколад темный - 80 г; Сахар - 70 г; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 45 г; Молоко - 200 мл; Соль - 1 щепот.; Цукаты - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадные маффины с вишневыми цукатами

1. Мука пшеничная - 200 г

2. Шоколад темный - 80 г

3. Сахар - 70 г

4. Разрыхлитель теста - 2 ч. л.

5. Яйцо куриное - 1 шт

6. Масло сливочное - 45 г

7. Молоко - 200 мл

8. Соль - 1 щепот.

9. Цукаты - 100 г

Как вкусно приготовить - Шоколадные маффины с вишневыми цукатами

1. Этап

В двух словах напомню важные принципы приготовления маффинов: отдельно смешиваем сухие и жидкие ингредиенты. Смешиваем, а не сбиваем! Потом жидкие вливаем в сухие (не наоборот). Перемешиваем без фанатизма. Только до того момента, как увлажнится вся мука. Тесто должно быть слегка комковатым. Формы наполняем до верха, чтобы получилась при выпекании характерная шапочка и сразу выпекаем при 200 градусах 20-30 минут, поверяя готовность деревянной палочкой. И получаем воздушные маффины с плотным мякишем. Главное преимущество: готовится легко, быстро, а результат при соблюдении всех правил - всегда бесподобен!

2. Этап

Основные моменты напомнила. Приступаем непосредственно к приготовлению. На паровой бане растапливаем черный шоколад и сливочное масло.

1. Этап. Шоколадные маффины с вишневыми цукатами: Основные моменты напомнила. Приступаем непосредственно к приготовлению. На паровой бане растапливаем черный шоколад и сливочное масло.

3. Этап

Повторю важный момент для шоколада: не на водяной, а паровой бане. Миска кипящей воды не касается. Иначе температура будет слишком высокой и шоколад может свернуться.

1. Этап. Шоколадные маффины с вишневыми цукатами: Повторю важный момент для шоколада: не на водяной, а паровой бане. Миска кипящей воды не касается. Иначе температура будет слишком высокой и шоколад может свернуться.

4. Этап

Добавляем молоко.

5. Этап

Слегка взбитое яйцо. Все перемешиваем до однородности, но не сбиваем.

6. Этап

Жидкая фаза готова.

7. Этап

В другой емкости смешиваем муку, щепотку соли (соль сделает вкус насыщеннее), разрыхлитель теста, сахар. Кстати, сахара в оригинальном рецепте было 100 г, но я кладу меньше и выходит хорошо. Все хорошо перемешиваем.

1. Этап. Шоколадные маффины с вишневыми цукатами: В другой емкости смешиваем муку, щепотку соли (соль сделает вкус насыщеннее), разрыхлитель теста, сахар. Кстати, сахара в оригинальном рецепте было 100 г, но я кладу меньше и выходит хорошо. Все хорошо перемешиваем.

8. Этап

Заливаем жидкую фазу в сухую. Перемешиваем ложкой до момента, пока все мука не увлажнится.

9. Этап

Чтобы вишневые цукаты не осели на дно, а распределились равномерно, их необходимо предварительно обвалять в муке. Отправляем цукаты в тесто и замешиваем буквально несколькими движениями.

1. Этап. Шоколадные маффины с вишневыми цукатами: Чтобы вишневые цукаты не осели на дно, а распределились равномерно, их необходимо предварительно обвалять в муке. Отправляем цукаты в тесто и замешиваем буквально несколькими движениями.

10. Этап

Наполняем формы до верха. Силиконовые формы ни чем не смазываем, а металлические смазываем сливочным маслом.

1. Этап. Шоколадные маффины с вишневыми цукатами: Наполняем формы до верха. Силиконовые формы ни чем не смазываем, а металлические смазываем сливочным маслом.

11. Этап

И теперь еще один маленький секретик. Чтобы верх у маффинов имел хрустящую корочку, посыпаем их сахаром. Выпекаем, как я уже писала выше, при 200 градусах 20-30 минут, поверяя готовность деревянной палочкой.