Name: Торт «Наполеон» с курдом из смородины
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 15
Ingredients: Масло сливочное - 250 г; Мука пшеничная - 1 стак.; Мука пшеничная - 2 стак.; Сметана - 1 стак.; Яйцо куриное - 2 шт; Соль - 1 щепот.; Сливки - 1 л; Яйцо куриное - 6 шт; Сахар - 400 г; Ванилин - 3 г; Мука пшеничная - 4 ст. л.; Масло сливочное - 400 г; Смородина черная - 400 г; Сахар - 4 ст. л.; Яйцо куриное - 4 шт; Масло сливочное - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт «Наполеон» с курдом из смородины

Тесто №1

1. Масло сливочное 250 г

2. Мука пшеничная 1 стак.

Тесто №2

1. Мука пшеничная 2 стак.

2. Сметана 1 стак.

3. Яйцо куриное 2 шт

4. Соль 1 щепот.

Заварной крем

1. Сливки 1 л

2. Яйцо куриное 6 шт

3. Сахар 400 г

4. Ванилин 3 г

5. Мука пшеничная 4 ст. л.

6. Масло сливочное 400 г

Курд из черной смородины

1. Смородина черная 400 г

2. Сахар 4 ст. л.

3. Яйцо куриное 4 шт

4. Масло сливочное 100 г

Как вкусно приготовить - Торт «Наполеон» с курдом из смородины

1. Этап

Растопить сливочное масло и смешать со стаканом муки — это первое тесто. Для второго теста взбиваем яйца со стаканом сметаны и щепоткой соли. Добавляем муку и замешиваем тесто.

2. Этап

Полученное второе тесто разрезать на 6 частей. Каждую часть тонко раскатываем и наносим слой первого теста (как на фото). Помогая скалкой, можно перенести раскатанное тесто.

1. Этап. Торт «Наполеон» с курдом из смородины: Полученное второе тесто разрезать на 6 частей. Каждую часть тонко раскатываем и наносим слой первого теста (как на фото). Помогая скалкой, можно перенести раскатанное тесто.

3. Этап

Так поступаем со всеми 6 частями, укладывая одну намазанную часть на предыдущую. Затем сворачиваем тесто в рулет, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 12 часов.

1. Этап. Торт «Наполеон» с курдом из смородины: Так поступаем со всеми 6 частями, укладывая одну намазанную часть на предыдущую. Затем сворачиваем тесто в рулет, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 12 часов.

4. Этап

По истечении времени рулет разрезаем поперек на бруски шириной 1,5 см. У меня получилось 13 кусочков, т. е. 13 коржей. Каждый кусочек теста раскатываем тонко, вырезаем круг и выпекаем в разогретой духовке. Коржи выпекаются очень быстро. Вот такая стопочка получилась.

1. Этап. Торт «Наполеон» с курдом из смородины: По истечении времени рулет разрезаем поперек на бруски шириной 1,5 см. У меня получилось 13 кусочков, т. е. 13 коржей. Каждый кусочек теста раскатываем тонко, вырезаем круг и выпекаем в разогретой духовке. Коржи выпекаются очень быстро. Вот такая стопочка получилась.

5. Этап

Для заварного крема в сотейнике с толстым дном взбить яйца с сахаром, ванилином, добавить муку и все еще раз тщательно взбить, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой влить сливки/молоко, все перемешать. Поставить сотейник на плиту, постоянно помешивая крем, варим его до загустения. Готовый крем накрываем пленкой в контакт, остужаем. Взбиваем мягкое сливочное масло, постепенно добавляем по ложке заварной крем и все тщательно взбиваем. Проделываем эту процедуру до полного смешивания крема с маслом. Крем для торта готов.

1. Этап. Торт «Наполеон» с курдом из смородины: Для заварного крема в сотейнике с толстым дном взбить яйца с сахаром, ванилином, добавить муку и все еще раз тщательно взбить, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой влить сливки/молоко, все перемешать. Поставить сотейник на плиту, постоянно помешивая крем, варим его до загустения. Готовый крем накрываем пленкой в контакт, остужаем. Взбиваем мягкое сливочное масло, постепенно добавляем по ложке заварной крем и все тщательно взбиваем. Проделываем эту процедуру до полного смешивания крема с маслом. Крем для торта готов.

6. Этап

Курд из черной смородины. В сотейнике соединить смородину и сахар (я просто разогрела перетертую смородину из холодильника). Довести до кипения, перетереть через сито, добавить два яйца, взбить, вернуть на плиту, добавить сливочное масло и, постоянно помешивая, прогреть до 80°С. Снять с огня и остудить.

1. Этап. Торт «Наполеон» с курдом из смородины: Курд из черной смородины. В сотейнике соединить смородину и сахар (я просто разогрела перетертую смородину из холодильника). Довести до кипения, перетереть через сито, добавить два яйца, взбить, вернуть на плиту, добавить сливочное масло и, постоянно помешивая, прогреть до 80°С. Снять с огня и остудить.

7. Этап

Собираем торт. Один корж обмазываем кремом, сверху выкладываем другой корж, который обмазываем курдом. Чередуем коржи, обмазывая кремом, другой курдом и т. д.