Пирог Смородиновые облака

1 . Этап

1,5 стакана муки рубим со сливочным маслом в мелкую крошку. Ссыпаем её в миску, добавляем 100 граммов сахара, 0,5 ч. ложки разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделяем от желтков, белки - в холодильник, желтки - в мучную крошку. Замешиваем тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса. На данном этапе случился первый казус, мне не хватило муки, поэтому тесто получилось жидковатым. Я сразу выложила его в форму.

2 . Этап

Охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков. Здесь случился второй казус, включили свет и пришлось взбивать вручную. Постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал и аккуратно вмешиваем смородину. Если использовать замороженную смородину, то сначала выкладываем ее в дуршлаг и окатываем кипятком, минут десять пусть стекает, а потом рассыпаем на салфетки, чтобы немного обсушилась.

3 . Этап

Духовку включаем на 180 градусов. Дно и края разъёмной формы смазываем кусочком сливочного масла. (Разъемной формы у меня нет, я пекла в обычной, просто разрезала и по кусочкам перекладывала на блюдо). Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики. На тесто выкладываем начинку. Запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут нужно печь при 180*C, а потом уменьшаю до 150*C. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры. Приятного аппетита!

4 . Этап

Несмотря на все казусы, которые приключились со мной во время приготовления этого пирога, он вышел просто замечательный. Песочное тесто, невероятно нежная, похожая и на суфле, и на безе консистенция наших смородиновых " облаков"... Ммм. Это стоит попробовать!