Салат Весна не за горами

Овощи на электрогриле

1 . Овощи вымыть и нарезать на ломтики. Баклажан и цукини кольцами толщиной 1 см Перец нарезать дольками Баклажан положить в миску и посолить. Подождать, пока он даст воду, затем промыть. Перец и цукини так же кладем в миску и солим, а так же добавляем специи по вкусу. Соединяем баклажаны с остальными овощами в одной миске, добавляем масло и тщательно перемешиваем. Оставляем минут на 10.

2 . Пока овощи маринуются, греем гриль. У меня по программе гриля температура 230°. По истечении 10 минут и нагрева гриля выкладываем баклажаны и цукини на гриль, закрываем и ставим таймер на 5 минут. Если вы готовите в режиме открытого гриля, то 5 минут жарим, переворачиваем овощи на другую сторону и жарим ещё 5 минут. Перец жарим чуть дольше (6-7 минут), но и 5 минут тоже достаточно. Жарить с обеих сторон. Приятного аппетита!

Шампиньоны, фаршированные чечевично-куриным муссом

1 . Шампиньоны чистим, удаляем ножки. Кладем в форму и посыпаем солью. Ставим в духовку при температуре 180С на 25-30 минут до готовности.

2 . Оставшиеся ножки от грибов нарезаем на небольшие кубики. Куриное филе моем, сушим и нарезаем на кубики примерно 2х2. Лук мелко рубим.

3 . В сковороде разогреваем масло, обжариваем сначала лук. Когда он станет прозрачным, добавим грибы, обжариваем все вместе 2-3 минуты. Затем добавляем курицу и жарим до легкой румяности около 5 минут.

4 . Отмерим необходимое количество чечевицы.

5 . Засыпаем чечевицу в сковороду, обжариваем 2-3 минуты, помешивая. Добавляем 1 стакан воды и томим на небольшом огне 10-12 минут. Солим и перчим в процессе готовки. Начинка должна быть довольно сочной с небольшим количеством жидкости.

6 . Взбиваем начинку в блендере и добавляем куркуму, чтобы получился красивый цвет. При необходимости добавьте горячей воды.

7 . Наполняем шляпки грибов готовым муссом с помощью кулинарного шприца или пакета. Сверху посыпаем паприкой.

Свекольный салат с перловой крупой

1 . Отварить заранее перловую крупу ТМ Мистраль, согласно инструкции на упаковке. Крупу хорошо промыть, залить водой 1:2,5, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленнном огне 50-60 минут, пока крупа не впитает всю воду. Можно сварить в мультиварке, это сэкономит время.

2 . Приготовить соус: все ингредиенты сложить в чашу блендера. Желающие могут добавить острый перец.

3 . Пробить до однородности, попробовать, добавить, что не хватает - на свой вкус. Я ничего не добавляла, соус великолепный.

4 . Заранее отваренную свеклу натереть на терке. Если много сока, отжать. Морковь, если длинные нити, нарезать.

5 . Выстелить мисочку пленкой или взять, у кого есть, сервировочное кольцо. Продуты приблизительно поделить: свеклу и морковь - на две части, перловку -на три. Укладываем слоями: сначала перловку и поливаем соусом и т. д. свекла-соус, морковь -соус. Повторить еще раз, сверху перловка.

6 . Оставшимся соусом полить сверху, по желанию украсить продуктами, которые входят в состав салата. Приятного аппетита!

Салат Фейерверк вкуса

1 . Нарезать тонкими полосками помидор и перец.

2 . Нарезать тонкой соломкой огурец и тонкими полукольцами лук.

3 . Мне в устричном соусе соли не хватает. Я перемешиваю все овощи присаливаю 2-3 щепотками соли и добавляю 3 столовых ложки устричного соуса. Начинаю заниматься мясом.

4 . Тонкой соломкой нарезаем мясо. Вот он герой дня -мой любимый устричный соус.

5 . На смазанную растительным маслом, раскаленную сковородку выкладываем мясо в один слой и ждем, лопаткой не орудуем.

6 . Когда мясо побелеет сверху и испариться жидкость, переворачиваем мясо.

7 . Мясо жарим до поджарок, присаливаем чуть-чуть.

8 . Выливаем 2 столовых ложки устричного соуса. Все быстро перемешиваем где-то секунд 30.

9 . Выкладываем мясо на салат. Тщательно сливаем в салат всю жидкость со сковороды. Украшаем зеленым луком и подаем. Это очень вкусно, ароматно и сочно. Приятного аппетита.

Морские гребешки

1 . Гребешки выложите на тарелку, а в сковороде где они готовились влейте вино, добавьте сок и цедру лимона, тушите несколько минут и сразу же полейте соусом гребешки, украсьте зеленью и подавайте.

2 . Сливочное масло растопите на сковороде и выложите гребешки, посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте со всех сторон по 1-2 минуты.

3 . Морские гребешки на сковороде с винным соусом готовить очень просто и быстро, мясо получается очень нежным, сочным и ароматным. Такое блюдо можно подавать на любой овощной подушке или как самостоятельное блюдо с ароматным хлебом. Гребешки перед приготовление нужно разморозить при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. В винный соус по вкусу можете добавить специи и если необходимо немного сахара чтобы соус не был слишком кислым.

4 . Приятного аппетита!!!

Блины по-гуцульски

1 . Для приготовления йогурта я использовала йогуртницу - термос. Молоко взяла жирностью от 4% до 6% (самое жирное, которое нашла в магазине). Молоко нагреваем до температуры 22-24 градуса. Градусника у меня не было, ориентировалась по ощущениям. Добавляем к молоку 1 пакетик бактериальной закваски OURSSON "Термостатный йогурт" от Орсика, тщательно перемешиваем. Переливаем молоко в колбу с крышкой, плотно закрываем крышку и ставим в йогуртницу-термос, наполненную кипятком. Плотно закрываем крышку и ставим в теплое место на 6-12 часов. Я оставила на кухне, на столе на ночь.

2 . На утро у меня получился 1 л вкусного, густого йогурта.

3 . Для блинов я использовала 500 мл йогурта. К йогурту добавляем яйца, соль, сахар. Перемешиваем, я слегка взбивала венчиком.

4 . Добавляем просеянную муку, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

5 . Тесто по консистенции получается немного гуще, чем на блины, но не такое густое, как на оладьи. Оставляем тесто отдыхать на 10-15 минут.

6 . Выпекаем на раскаленной сковороде с двух сторон до готовности. Сковороду я в самом начале слегка смазала растительным маслом. Выпекая блины масла не добавляла. Фактически готовила на сухой сковороде. Из такого теста можно испечь довольно тонкие блины, но мне захотелось сделать их потолще. Из указанных продуктов у меня получилось 10 пышных, вкусных блинов!

Канапе с яичным паштетом

1 . Берём черешок сельдерея, моем его, освобождаем от волокон и натираем на крупной тёрке. Если сельдерей очень сочный, немного отжимаем сок.

2 . Яблоко также натираем на крупной тёрке, сбрызгиваем лимонным соком.

3 . К сельдерею и яблоку добавляем мелко нарубленную зелень и натёртые на мелкой тёрке яйца.

4 . К нашим ингредиентам добавляем майонез, карри, соль, смесь перцев и всё хорошо перемешиваем.

5 . Хлеб можно взять любой - серый, чёрный, белый. Также как и форму - треугольную, квадратную, круглую. Я взяла белые круглые ломтики хлеба и обжарила их с двух сторон, на сухой сковороде до золотистости.

Яйцо-пашот в горошек

1 . В маленькую пиалу положить квадрат пищевой пленки, смазать капелькой растительного масла и положить 1 ч. л. киноа

2 . Аккуратно добавить яйцо, посолить и поперчить и сверху добавить оставшийся киноа.

3 . Края пленки собрать в пучок и перевязать их ниткой.

4 . В кастрюле вскипятить воду и опустить в нее мешочек с яйцом. Варить на среднем огне 4 минуты.

5 . Горошек залить кипятком и оставить на 2 минуты, затем промыть под струей холодной воды и обсушить. Хлеб поджарить в тостере.

6 . Готовое яйцо аккуратно освободить от пленки и выложить на хлеб. Рядом положить горошек и можно подавать. Приятного аппетита!

Конфеты Рафаэлло из цветной капусты и белого шоколада

1 . Капусту нарезать на кусочки и залить сливками.

2 . Варить на небольшом огне, пока капуста не станет мягкой.

3 . Измельчить в однородную массу с помощью блендера.

4 . Протереть массу через мелкое сито.

5 . Растопить на водяной бане белый шоколад. У меня шоколад с орешками, поэтому они видны на фото.

6 . В массу из цветной капусты добавить сахар, поставить на небольшой огонь. Помешивать до полного растворения сахара.

7 . Смешать пюре из капусты и шоколад. Слегка охладить.

8 . Добавить кусочками масло комнатной температуры и хорошо перемешать. Накрыть пищевой плёнкой, чтобы она плотно прилегала к поверхности, и поставить в холодильник на 2 часа.

9 . Вот так это выглядит после охлаждения.

10 . Из полученной массы формируем шарик, вовнутрь кладем миндаль и обваливаем в кокосовой стружке.

11 . Наши конфеты готовы! Приятного аппетита!

Тонкие лепешки с сулугуни

1 . Замесить тесто. В йогурт добавить яйцо, соль, сахар, тщательно перемешать, добавить муку, затем масло оливковое. Замесить эластичное тесто. Если муки маловато - на Ваш взгляд - добавьте, сколько заберет тесто. К слову - это тесто хранится в холодильнике несколько дней, и становится только лучше!

2 . Творог растереть вилкой с сыром сулугуни. Добавить измельченный чеснок, перец черный молотый, зелень кинзы и петрушки. Хорошо перемешать.

3 . Раскатать тонкий большой круг, в середину уложить начинку.

4 . Закрываем конвертиком, с одной стороны.

5 . И с другой стороны. "Расплющиваем" пальчиками или раскатываем скалкой до плоского состояния.

6 . Обжариваем на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

7 . Когда лепешки не много остынут, нарезаем их на кусочки и подаем к столу. Можно подать и целые.

Рыбный суп

1 . Для приготовления нам нужен не сам лосось, а лишь хребет чтобы приготовить наваристый бульон. Хребет поместите в кастрюлю, добавьте корень петрушки, лавровый лист, немного соли, залейте водой и варите после закипания 20 минут. После бульон процедите, мясо снимите с костей и кости выбросьте.

2 . Лук нарежьте кубиками, а морковь кружочками и обжарьте на масле до легкой румяности.

3 . В бульон опустите картофель нарезанный кубиками и варите 15 минут, затем добавьте рыбу (можете брать любую которая вам больше нравится), овощи и варите еще 10 мину, если необходимо добавьте соль.

4 . В конце приготовления суп поперчите по вкусу и добавьте мелко рубленный укроп, накройте крышкой и снимите с огня, дайте постоять 10 минут.

Торт-запеканка из кабачков и фарша

1 . Репчатый лук (1 шт.) нашинковать мелкими кубиками.

2 . В готовый фарш (свинина+говядина) добавить по вкусу соль и черный молотый перец, добавить готовую смесь пряностей для фарша, добавить измельченный лук. Затем добавить 2 ст. ложки белого йогурта, Фарш хорошо вымешать, отбить, при необходимости, если фарш, на ваш взгляд, будет плотным, можно добавить небольшое количество воды.

3 . Кабачок почистить нарезать колечками толщиной 3-4 мм.

4 . На дно формы добавить 2 ст. ложки кукурузного масла, выложить первый слой кабачковых колечек. Слой слегка присолить и присыпать по вкусу черным молотым перцем. Если вы готовите блюдо для детского питания, перец следует исключить. Сыр (300 гр.) натереть на терке, слегка присыпать кабачковые колечки сыром.

5 . Выложить на кабачковые кольца мясной фарш. Присыпать натертым сыром.

6 . Затем вновь выложить кабачковые кольца и вновь добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Слой щедро присыпать натертым сыром.

7 . Помидоры нарезать кольцами/дольками и добавить на слой сыра. Форму поместить в разогретую до 180-190С духовку и запекать блюдо до готовности. Затем блюдо достать из духовки, присыпать натертым сыром и отправить блюдо вновь в духовку для подрумянивая верхнего слоя до аппетитной корочки.

8 . Торт-запеканку нарезать на порции и подавать горячим. По желанию можно присыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!