Name: Террин из запечённых овощей
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Фреш - 400 мл.; Болгарский перец - 5 шт.; Баклажаны - 2 шт.; Цуккини - 3 шт.; Лук красный - 2 шт.; Изюм - 120 гр.; Томатная паста - 2 ст. л.; Уксус - 2 ст. л.; Желатин - 2 ст. л.; Базилик - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Перец душистый - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Террин из запечённых овощей

1. Фреш - 400 мл.

2. Болгарский перец - 5 шт.

3. Баклажаны - 2 шт.

4. Цуккини - 3 шт.

5. Лук красный - 2 шт.

6. Изюм - 120 гр.

7. Томатная паста - 2 ст. л.

8. Уксус - 2 ст. л.

9. Желатин - 2 ст. л.

10. Базилик - 2 ст. л.

11. Соль - 2 ст. л.

12. Перец душистый - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Террин из запечённых овощей

1. Этап

1. Перцы разрезать на четвертины, удалить семечки и белую прожилку. Выложить на решетку и запечь в духовке, желательно, в режиме гриль, пока не потемнеет кожица. Убрать готовые перцы в миску, накрыть тарелкой и дать остыть.

2. Этап

2. Нарезать баклажаны и цуккини вдоль на пласты средней толщины. Выложить на отдельные противни, смазанные оливковым маслом. Кисточкой смазать ломтики овощей оливковым маслом. Запекать до готовности примерно 10 минут.

1. Этап. Террин из запечённых овощей: 2. Нарезать баклажаны и цуккини вдоль на пласты средней толщины. Выложить на отдельные противни, смазанные оливковым маслом. Кисточкой смазать ломтики овощей оливковым маслом. Запекать до готовности примерно 10 минут.

3. Этап

3. Порезать лук полукольцами, потушить в оливковом масле пару минут. Потом добавить изюм, томатную пасту, винный уксус, посолить и поперчить. Готовить на небольшом огне 5-7 минут, до получения сиропообразной массы. Дать остыть.

1. Этап. Террин из запечённых овощей: 3. Порезать лук полукольцами, потушить в оливковом масле пару минут. Потом добавить изюм, томатную пасту, винный уксус, посолить и поперчить. Готовить на небольшом огне 5-7 минут, до получения сиропообразной массы. Дать остыть.

4. Этап

4. С остывших перцев снять кожицу. Проложить форму для террина пищевой пленкой, так, чтобы края свисали, и сбрызнуть оливковым маслом.

1. Этап. Террин из запечённых овощей: 4. С остывших перцев снять кожицу. Проложить форму для террина пищевой пленкой, так, чтобы края свисали, и сбрызнуть оливковым маслом.

5. Этап

5. Вылить томатный сок в кастрюлю, сверху всыпать желатин и разогреть все на низком огне, постоянно помешивая, до растворения желатина.

1. Этап. Террин из запечённых овощей: 5. Вылить томатный сок в кастрюлю, сверху всыпать желатин и разогреть все на низком огне, постоянно помешивая, до растворения желатина.

6. Этап

6. Выложить слой красного перца на дно террина, посыпать солью и перцем. Сверху положить слой баклажана, тоже приправить и залить все соком с желатином.

1. Этап. Террин из запечённых овощей: 6. Выложить слой красного перца на дно террина, посыпать солью и перцем. Сверху положить слой баклажана, тоже приправить и залить все соком с желатином.

7. Этап

7. Добавить слой цуккини и желтого перца, тоже посыпая солью и перцем, залить соком. Выложить слой лука с изюмом, слой желтого перца и залить соком.

1. Этап. Террин из запечённых овощей: 7. Добавить слой цуккини и желтого перца, тоже посыпая солью и перцем, залить соком. Выложить слой лука с изюмом, слой желтого перца и залить соком.

8. Этап

8. Продолжать чередовать овощные слои, посыпая их солью и перцем и заливая соком. Завершить слоем красного перца. Вылить оставшийся сок сверху. Хорошенько стукнуть формой о рабочую поверхность, чтобы сок прошёл между слоями. Закрыть плёнкой и убрать в холодильник на ночь.