Name: Муссовые пирожные с зеркальной глазурью
Prep time: 19 h
Cook time: 19 h
Yield: 6
Ingredients: Желатин - 36 грамм; Бисквит - 1 штук; Облепиховое пюре - 450 грамм; Крахмал - 1 ст. ложек; Сливки - 400 грамм; Сироп глюкозы - 300 грамм; Сахар - 300 грамм; Сахарная пудра - 2 ст. ложки; Молоко сгущенное - 200 грамм; Шоколад белый - 200 грамм; Краситель - по вкусу

Ингредиенты для - Муссовые пирожные с зеркальной глазурью

1. Желатин 36 грамм

2. Бисквит 1 штук

3. Облепиховое пюре 450 грамм

4. Крахмал 1 ст. ложек

5. Сливки 400 грамм

6. Сироп глюкозы 300 грамм

7. Сахар 300 грамм

8. Сахарная пудра 2 ст. ложки

9. Молоко сгущенное 200 грамм

10. Шоколад белый 200 грамм

11. Краситель по вкусу

Как вкусно приготовить - Муссовые пирожные с зеркальной глазурью

1 . Этап

Для основы пирожных будем использовать любой бисквит. Формочками в которые будете заливать пирожные вырежьте круги.

2 . Этап

Для приготовления начинки замочите 6 грамм желатина в 40 грамм воды. Дайте постоять 30-40 минут. Затем смешайте готовое облепиховое пюре (250 грамм) с крахмалом и нагрейте до горячего состояния. Растворите в нем набухший желатин. Перемешайте до полного растворения.

1. Этап. Муссовые пирожные с зеркальной глазурью: Для приготовления начинки замочите 6 грамм желатина в 40 грамм воды. Дайте постоять 30-40 минут. Затем смешайте готовое облепиховое пюре (250 грамм) с крахмалом и нагрейте до горячего состояния. Растворите в нем набухший желатин. Перемешайте до полного растворения.

3 . Этап

Разлейте начинку по маленьким силиконовым формочкам и уберите в морозилку, чтобы она замерзла.

4 . Этап

Затем начинку извлеките.

5 . Этап

Для приготовления мусса замочите 20 грамм желатина в 120 грамм воды. Затем нагрейте 200 грамм облепихового пюре и растворите в нем набухший желатин. Остудите.

1. Этап. Муссовые пирожные с зеркальной глазурью: Для приготовления мусса замочите 20 грамм желатина в 120 грамм воды. Затем нагрейте 200 грамм облепихового пюре и растворите в нем набухший желатин. Остудите.

6 . Этап

Взбейте сливки с сахарной пудрой до пышного состояния. Взбивать до твердых пиков не надо. Достаточно просто сделать пышную массу.

1. Этап. Муссовые пирожные с зеркальной глазурью: Взбейте сливки с сахарной пудрой до пышного состояния. Взбивать до твердых пиков не надо. Достаточно просто сделать пышную массу.

7 . Этап

Постепенно добавляйте сливки в пюре и мешайте венчиком.

8 . Этап

Смешайте со всеми сливками.

9 . Этап

В формочки на бисквит выложите немного мусса и начинку.

10 . Этап

Сверху еще мусс. Поставьте в таком виде в морозилку.

11 . Этап

Пока пирожные застывают приготовьте зеркальную глазурь. Замочите 20 грамм желатина в 180 грамм воды на 20 минут.

1. Этап. Муссовые пирожные с зеркальной глазурью: Пока пирожные застывают приготовьте зеркальную глазурь. Замочите 20 грамм желатина в 180 грамм воды на 20 минут.

12 . Этап

Затем соедините сироп глюкозы, сахар и воду. Поставьте греться, чтобы сахар полностью растворился.

1. Этап. Муссовые пирожные с зеркальной глазурью: Затем соедините сироп глюкозы, сахар и воду. Поставьте греться, чтобы сахар полностью растворился.

13 . Этап

Отдельно соедините белый шоколад и сгущенку. Влейте горячую сахарную смесь и мешайте, чтобы шоколад растаял.

1. Этап. Муссовые пирожные с зеркальной глазурью: Отдельно соедините белый шоколад и сгущенку. Влейте горячую сахарную смесь и мешайте, чтобы шоколад растаял.

14 . Этап

В горячую массу добавьте набухший желатин. Все перемешайте.

15 . Этап

Добавьте краситель и пробейте массу погружным блендером, стараясь, чтобы не образовывались пузыри воздуха.

1. Этап. Муссовые пирожные с зеркальной глазурью: Добавьте краситель и пробейте массу погружным блендером, стараясь, чтобы не образовывались пузыри воздуха.

16 . Этап

Затем процедите глазурь через сито. Это поможет убрать лишний воздух. Можно разлить в разные емкости и окрасить в разные цвета.

1. Этап. Муссовые пирожные с зеркальной глазурью: Затем процедите глазурь через сито. Это поможет убрать лишний воздух. Можно разлить в разные емкости и окрасить в разные цвета.

17 . Этап

Для того, чтобы полить изделия глазурью её необходимо довести до рабочей температуры в 35-37 градусов. Застывшие пирожные извлечь из формы, залить глазурью и дать лишнему стечь.