Name: Разборный пирог с капустой и мясом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 16
Ingredients: Свинина - 300 г; Грудка куриная - 200 г; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Смесь перцев - 1 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Капуста белокочанная - 600 г; Морковь - 150 г; Лук репчатый - 150 г; Томатный сок - 200 мл; Смесь перцев - 0,5 ч. л.; Сахар - 0,5 ч. л.; Соль - по вкусу; Лимонная кислота - 1 щепот.; Масло растительное - 2 ст. л.; Вода - 200 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Дрожжи - 12 г; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 50 мл; Мука пшеничная - 390 г; Яйцо куриное - 1 шт; Кунжут - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Разборный пирог с капустой и мясом

Начинка мясная

1. Свинина 300 г

2. Грудка куриная 200 г

3. Лук репчатый 2 шт

4. Чеснок 2 зуб.

5. Смесь перцев 1 ч. л.

6. Паприка сладкая 1 ч. л.

7. Соль 1 ч. л.

8. Масло растительное 1 ст. л.

Начинка овощная

1. Капуста белокочанная 600 г

2. Морковь 150 г

3. Лук репчатый 150 г

4. Томатный сок 200 мл

5. Смесь перцев 0,5 ч. л.

6. Сахар 0,5 ч. л.

7. Соль по вкусу

8. Лимонная кислота 1 щепот.

9. Масло растительное 2 ст. л.

Тесто

1. Вода 200 мл

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Дрожжи 12 г

4. Сахар 1 ч. л.

5. Соль 1 ч. л.

6. Масло растительное 50 мл

7. Мука пшеничная 390 г

Дополнительно

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Кунжут 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Разборный пирог с капустой и мясом

1. Этап

Начинаем с начинки и берем в помощники комбайн GALAXY. Насадкой для нарезки ломтиками шинкуем лук. Поменять насадку для шинковки и натереть морковь. Все это делается за считанные секунды.

2. Этап

Насадкой для нарезки ломтиками нашинковать капусту.

3. Этап

Обжарить лук с морковью в 2 ст. л. растительного масла, затем добавить нашинкованную капусту, посолить, влить стакан томатного сока, перемешать. Тушить капусту сначала под крышкой на маленьком огне, затем крышку снять и дать немного выпариться образовавшемуся во время жарки соку, но не до конца, чтобы капуста осталась сочной. В процессе добавить сахар, смесь перцев, лимонную кислоту - все по вкусу, как вы любите.

1. Этап. Разборный пирог с капустой и мясом: Обжарить лук с морковью в 2 ст. л. растительного масла, затем добавить нашинкованную капусту, посолить, влить стакан томатного сока, перемешать. Тушить капусту сначала под крышкой на маленьком огне, затем крышку снять и дать немного выпариться образовавшемуся во время жарки соку, но не до конца, чтобы капуста осталась сочной. В процессе добавить сахар, смесь перцев, лимонную кислоту - все по вкусу, как вы любите.

4. Этап

Параллельно готовим мясную начинку. Свинину и куриную грудку нарезать на кусочки, добавить к ним лук репчатый и чеснок, острым ножом для шинковки приготовить фарш.

1. Этап. Разборный пирог с капустой и мясом: Параллельно готовим мясную начинку. Свинину и куриную грудку нарезать на кусочки, добавить к ним лук репчатый и чеснок, острым ножом для шинковки приготовить фарш.

5. Этап

Разогреть сковороду с 1 ст. л. растительного масла, выложить фарш, добавить соль, паприку, смесь перцев и сухой чеснок. Обжариваем, постоянно перемешивая и разбивая комочки фарша.

1. Этап. Разборный пирог с капустой и мясом: Разогреть сковороду с 1 ст. л. растительного масла, выложить фарш, добавить соль, паприку, смесь перцев и сухой чеснок. Обжариваем, постоянно перемешивая и разбивая комочки фарша.

6. Этап

Соединить оба вида начинки, перемешать, дать прогреться пару минут, чтобы все соединилось, и выкладываем на тарелку для остывания.

1. Этап. Разборный пирог с капустой и мясом: Соединить оба вида начинки, перемешать, дать прогреться пару минут, чтобы все соединилось, и выкладываем на тарелку для остывания.

7. Этап

Пока остывает начинка, замесим тесто. В теплой воде с 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки от общей нормы развести дрожжи. Через 10 минут добавить желток, слегка взбитый вилкой белок, соль, растительное масло, перемешать и ввести муку. Тесто мягкое, но не липкое, выложить его в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой, дать подойти тесту в теплом месте минут 30-40.

1. Этап. Разборный пирог с капустой и мясом: Пока остывает начинка, замесим тесто. В теплой воде с 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки от общей нормы развести дрожжи. Через 10 минут добавить желток, слегка взбитый вилкой белок, соль, растительное масло, перемешать и ввести муку. Тесто мягкое, но не липкое, выложить его в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой, дать подойти тесту в теплом месте минут 30-40.

8. Этап

Разделываем тесто на кусочки по 55-60 г, округляем и даем полежать под салфеткой минут десять. Затем начинаем формировать пирожки. Каждый шарик разминаем смазанными маслом руками, в лепешку. Кладем начинку и защипываем, округляя пирожок.

1. Этап. Разборный пирог с капустой и мясом: Разделываем тесто на кусочки по 55-60 г, округляем и даем полежать под салфеткой минут десять. Затем начинаем формировать пирожки. Каждый шарик разминаем смазанными маслом руками, в лепешку. Кладем начинку и защипываем, округляя пирожок.

9. Этап

Новый год. Рождество. Буду выкладывать в форму "елочка". Накрыть пирожки салфеткой и дать подойти еще 30 минут. Подошедшие пирожки смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Ставим в горячую духовку 180°C на 30-35 минут.