Name: Разборный пирог с капустой и мясом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 16
Ingredients: Свинина - 300 г; Грудка куриная - 200 г; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Смесь перцев - 1 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Капуста белокочанная - 600 г; Морковь - 150 г; Лук репчатый - 150 г; Томатный сок - 200 мл; Смесь перцев - 0,5 ч. л.; Сахар - 0,5 ч. л.; Соль - по вкусу; Лимонная кислота - 1 щепот.; Масло растительное - 2 ст. л.; Вода - 200 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Дрожжи - 12 г; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 50 мл; Мука пшеничная - 390 г; Яйцо куриное - 1 шт; Кунжут - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Разборный пирог с капустой и мясом

1. Начинка мясная Свинина 300 г

2. Начинка мясная Грудка куриная 200 г

3. Начинка мясная Лук репчатый 2 шт

4. Начинка мясная Чеснок 2 зуб.

5. Начинка мясная Смесь перцев 1 ч. л.

6. Начинка мясная Паприка сладкая 1 ч. л.

7. Начинка мясная Соль 1 ч. л.

8. Начинка мясная Масло растительное 1 ст. л.

9. Начинка овощная Капуста белокочанная 600 г

10. Начинка овощная Морковь 150 г

11. Начинка овощная Лук репчатый 150 г

12. Начинка овощная Томатный сок 200 мл

13. Начинка овощная Смесь перцев 0,5 ч. л.

14. Начинка овощная Сахар 0,5 ч. л.

15. Начинка овощная Соль по вкусу

16. Начинка овощная Лимонная кислота 1 щепот.

17. Начинка овощная Масло растительное 2 ст. л.

18. Тесто Вода 200 мл

19. Тесто Яйцо куриное 1 шт

20. Тесто Дрожжи 12 г

21. Тесто Сахар 1 ч. л.

22. Тесто Соль 1 ч. л.

23. Тесто Масло растительное 50 мл

24. Тесто Мука пшеничная 390 г

25. Дополнительно Яйцо куриное 1 шт

26. Дополнительно Кунжут 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Разборный пирог с капустой и мясом

1 . Этап

Начинаем с начинки и берем в помощники комбайн GALAXY. Насадкой для нарезки ломтиками шинкуем лук. Поменять насадку для шинковки и натереть морковь. Все это делается за считанные секунды.

2 . Этап

Насадкой для нарезки ломтиками нашинковать капусту.

3 . Этап

Обжарить лук с морковью в 2 ст. л. растительного масла, затем добавить нашинкованную капусту, посолить, влить стакан томатного сока, перемешать. Тушить капусту сначала под крышкой на маленьком огне, затем крышку снять и дать немного выпариться образовавшемуся во время жарки соку, но не до конца, чтобы капуста осталась сочной. В процессе добавить сахар, смесь перцев, лимонную кислоту - все по вкусу, как вы любите.

1. Этап. Разборный пирог с капустой и мясом: Обжарить лук с морковью в 2 ст. л. растительного масла, затем добавить нашинкованную капусту, посолить, влить стакан томатного сока, перемешать. Тушить капусту сначала под крышкой на маленьком огне, затем крышку снять и дать немного выпариться образовавшемуся во время жарки соку, но не до конца, чтобы капуста осталась сочной. В процессе добавить сахар, смесь перцев, лимонную кислоту - все по вкусу, как вы любите.

4 . Этап

Параллельно готовим мясную начинку. Свинину и куриную грудку нарезать на кусочки, добавить к ним лук репчатый и чеснок, острым ножом для шинковки приготовить фарш.

1. Этап. Разборный пирог с капустой и мясом: Параллельно готовим мясную начинку. Свинину и куриную грудку нарезать на кусочки, добавить к ним лук репчатый и чеснок, острым ножом для шинковки приготовить фарш.

5 . Этап

Разогреть сковороду с 1 ст. л. растительного масла, выложить фарш, добавить соль, паприку, смесь перцев и сухой чеснок. Обжариваем, постоянно перемешивая и разбивая комочки фарша.

1. Этап. Разборный пирог с капустой и мясом: Разогреть сковороду с 1 ст. л. растительного масла, выложить фарш, добавить соль, паприку, смесь перцев и сухой чеснок. Обжариваем, постоянно перемешивая и разбивая комочки фарша.

6 . Этап

Соединить оба вида начинки, перемешать, дать прогреться пару минут, чтобы все соединилось, и выкладываем на тарелку для остывания.

1. Этап. Разборный пирог с капустой и мясом: Соединить оба вида начинки, перемешать, дать прогреться пару минут, чтобы все соединилось, и выкладываем на тарелку для остывания.

7 . Этап

Пока остывает начинка, замесим тесто. В теплой воде с 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки от общей нормы развести дрожжи. Через 10 минут добавить желток, слегка взбитый вилкой белок, соль, растительное масло, перемешать и ввести муку. Тесто мягкое, но не липкое, выложить его в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой, дать подойти тесту в теплом месте минут 30-40.

1. Этап. Разборный пирог с капустой и мясом: Пока остывает начинка, замесим тесто. В теплой воде с 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки от общей нормы развести дрожжи. Через 10 минут добавить желток, слегка взбитый вилкой белок, соль, растительное масло, перемешать и ввести муку. Тесто мягкое, но не липкое, выложить его в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой, дать подойти тесту в теплом месте минут 30-40.

8 . Этап

Разделываем тесто на кусочки по 55-60 г, округляем и даем полежать под салфеткой минут десять. Затем начинаем формировать пирожки. Каждый шарик разминаем смазанными маслом руками, в лепешку. Кладем начинку и защипываем, округляя пирожок.

1. Этап. Разборный пирог с капустой и мясом: Разделываем тесто на кусочки по 55-60 г, округляем и даем полежать под салфеткой минут десять. Затем начинаем формировать пирожки. Каждый шарик разминаем смазанными маслом руками, в лепешку. Кладем начинку и защипываем, округляя пирожок.

9 . Этап

Новый год. Рождество. Буду выкладывать в форму "елочка". Накрыть пирожки салфеткой и дать подойти еще 30 минут. Подошедшие пирожки смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Ставим в горячую духовку 180°C на 30-35 минут.