Name: Пирог с цветной капустой и грибами
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Соль - 1 щепот.; Масло сливочное - 100 г; Желток яичный - 1 шт; Вода - 3 ст. л.; Капуста цветная - 400 г; Лук репчатый - 1 шт; Грибы - 300 г; Болгарский перец - 0.5 шт; Яйцо куриное - 4 шт; Сметана - 150 г; Соль - по вкусу; Перец душистый - по вкусу; Тимьян - 0.5 ч. л.; Сыр Адыгейский - 90 г; Зелень - 6 веточ.; Масло растительное - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с цветной капустой и грибами

Тесто

1. Мука пшеничная 200 г

2. Соль 1 щепот.

3. Масло сливочное 100 г

4. Желток яичный 1 шт

5. Вода 3 ст. л.

Начинка

1. Капуста цветная 400 г

2. Лук репчатый 1 шт

3. Грибы 300 г

4. Болгарский перец 0.5 шт

5. Яйцо куриное 4 шт

6. Сметана 150 г

7. Соль по вкусу

8. Перец душистый по вкусу

9. Тимьян 0.5 ч. л.

10. Сыр Адыгейский 90 г

11. Зелень 6 веточ.

12. Масло растительное по вкусу

Как вкусно приготовить - Пирог с цветной капустой и грибами

1. Этап

Тесто: В миске смешать муку и соль. Добавить кусочки холодного сливочного масла, перетереть руками в крошку.

2. Этап

Сделать в серединке углубление, добавить желток и 3 ст. л. ледяной воды, начать замешивать тесто, собирая его в шар (я добавила сначала 2 ст. л. воды, когда стало понятно, что тесто не собирается в однородный шар, добавила еще 1 ст. л.).

1. Этап. Пирог с цветной капустой и грибами: Сделать в серединке углубление, добавить желток и 3 ст. л. ледяной воды, начать замешивать тесто, собирая его в шар (я добавила сначала 2 ст. л. воды, когда стало понятно, что тесто не собирается в однородный шар, добавила еще 1 ст. л.).

3. Этап

Слегка вымесить тесто, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минут на 30.

4. Этап

Пока тесто охлаждается займемся начинкой. Цветную капусту, разобрать на соцветия и отварить в кипящей, чуть подсоленной воде 3-4 минуты. Затем откинуть её на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

1. Этап. Пирог с цветной капустой и грибами: Пока тесто охлаждается займемся начинкой. Цветную капусту, разобрать на соцветия и отварить в кипящей, чуть подсоленной воде 3-4 минуты. Затем откинуть её на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

5. Этап

Добавить нарезанные небольшими кусочками грибы (у меня вёшенки и шампиньоны). Обжаривать на небольшом огне, помешивая 4-5 минут.

1. Этап. Пирог с цветной капустой и грибами: Добавить нарезанные небольшими кусочками грибы (у меня вёшенки и шампиньоны). Обжаривать на небольшом огне, помешивая 4-5 минут.

6. Этап

Добавить нарезанные небольшими кусочками болгарский перец, обжаривать всё вместе еще минуты 3-4.

7. Этап

Добавить цветную капусту, перемешать, приправить овощи солью и перцем по вкусу. Снять с огня, дать овощам остыть.

1. Этап. Пирог с цветной капустой и грибами: Добавить цветную капусту, перемешать, приправить овощи солью и перцем по вкусу. Снять с огня, дать овощам остыть.

8. Этап

Для заливки смешать в мисочке яйца+белок, оставшийся от приготовления теста, сметану, раскрошенный небольшими кусочками адыгейский сыр, добавить соль и перец по вкусу, тимьян. Хорошо перемешать.

1. Этап. Пирог с цветной капустой и грибами: Для заливки смешать в мисочке яйца+белок, оставшийся от приготовления теста, сметану, раскрошенный небольшими кусочками адыгейский сыр, добавить соль и перец по вкусу, тимьян. Хорошо перемешать.

9. Этап

Зелень мелко нарубить, добавить в яично-сметанную заливку.

10. Этап

Охлажденное тесто раскатать в круг по размеру формы (диаметр формы 20 см), аккуратно перенести его в форму, затем сформировать из теста бортики 3,5-4 см (я делала это руками). Наколоть тесто в форме вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться минут 5-7.

1. Этап. Пирог с цветной капустой и грибами: Охлажденное тесто раскатать в круг по размеру формы (диаметр формы 20 см), аккуратно перенести его в форму, затем сформировать из теста бортики 3,5-4 см (я делала это руками). Наколоть тесто в форме вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться минут 5-7.

11. Этап

Затем форму вынуть из духовки, выложить овощную начинку.

12. Этап

Равномерно влить заливку, распределяя её по всей поверхности пирога. Снова отправить пирог в духовку и выпекать до готовности и румяного цвета еще 20-25 минут при 200 градусах.