Суп-пюре из авокадо с кабачком

1 . Этап

Лук-порей нарезать колечками и тщательно промыть в дуршлаге под проточной водой, чтобы вымыть весь песок и землю, которые могут прятаться между листьями. Сельдерей, кабачок и картофель вымыть и очистить. Если кабачок молоденький, можно его не очищать. Нарезать некрупными кубиками.

2 . Этап

Выложить овощи на разогретую с растительным маслом глубокую сковороду и спассеровать до полуготовности.

3 . Этап

Залить горячим бульоном, чтобы он только покрывал овощи, и проварить на маленьком огне до готовности овощей.

4 . Этап

Добавить размятую мякоть авокадо.

5 . Этап

Всыпать лук-порей и протушить еще 2-3 минуты.

6 . Этап

Перелить содержимое сковороды в блендер и взбить до однородного бархатного состояния.

7 . Этап

Вылить обратно в кастрюлю, добавить соль, перец и мускатный орех по вкусу. Разбавить сливками до устраивающей вас консистенции и прогреть, не доводя до кипения.