Суп с кнелями из куриной печени

1 . Этап

Подготовить овощи для супа. Помыть и почистить.

2 . Этап

Морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой. Картофель - брусочками. Черешок сельдерея - тонкими ломтиками, болгарский перец - кусочками. Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия. Лук и чеснок нарезать очень мелко.

3 . Этап

Куриную печенку помыть, очистить от жил, порубить острым ножом на разделочной доске до состояния фарша.

4 . Этап

Смешать печенку со взбитым вилкой яйцом, панировочными сухарями, манкой, солью, майораном, перцем. По желанию можно добавить мелко нарезанной зелени укропа и петрушки. Дать массе отдохнуть 15-20 мин. Да, важно! Майоран обязателен, заменять другой специей его не стоит.

5 . Этап

За это время сварить суп. Процедить бульон.

6 . Этап

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.

7 . Этап

Добавить морковь с сельдерем и спассеровать до мягкости.

8 . Этап

В кипящий бульон опустить картофель и довести до кипения.

9 . Этап

Добавить зажарку и все овощи, посолить и варить на маленьком огне 10 минут.

10 . Этап

Печеночная масса "отдохнула", манка и сухари набухли.

11 . Этап

При помощи чайной ложки набирать печеночную массу и мокрыми руками формировать небольшие продолговатые кнели. Опускать в слабо кипящий суп.

12 . Этап

Когда кнели всплывут, положить лавровый лист и дать покипеть на медленном огне около 5 мин.

13 . Этап

Выключить огонь, добавить измельченный (лучше это сделать ножом, а не через пресс) чеснок, накрыть суп крышкой и дать настояться 10 минут.