Суп с кнелями из куриной печени

1. Этап

Подготовить овощи для супа. Помыть и почистить.

2. Этап

Морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой. Картофель - брусочками. Черешок сельдерея - тонкими ломтиками, болгарский перец - кусочками. Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия. Лук и чеснок нарезать очень мелко.

3. Этап

Куриную печенку помыть, очистить от жил, порубить острым ножом на разделочной доске до состояния фарша.

4. Этап

Смешать печенку со взбитым вилкой яйцом, панировочными сухарями, манкой, солью, майораном, перцем. По желанию можно добавить мелко нарезанной зелени укропа и петрушки. Дать массе отдохнуть 15-20 мин. Да, важно! Майоран обязателен, заменять другой специей его не стоит.

5. Этап

За это время сварить суп. Процедить бульон.

6. Этап

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.

7. Этап

Добавить морковь с сельдерем и спассеровать до мягкости.

8. Этап

В кипящий бульон опустить картофель и довести до кипения.

9. Этап

Добавить зажарку и все овощи, посолить и варить на маленьком огне 10 минут.

10. Этап

Печеночная масса "отдохнула", манка и сухари набухли.

11. Этап

При помощи чайной ложки набирать печеночную массу и мокрыми руками формировать небольшие продолговатые кнели. Опускать в слабо кипящий суп.

12. Этап

Когда кнели всплывут, положить лавровый лист и дать покипеть на медленном огне около 5 мин.

13. Этап

Выключить огонь, добавить измельченный (лучше это сделать ножом, а не через пресс) чеснок, накрыть суп крышкой и дать настояться 10 минут.