Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Масло сливочное Кекс | 60 г |
| 2. | Яйцо куриное Кекс | 1 шт |
| 3. | Яйцо перепелиное Кекс | 1 шт |
| 4. | Сахар Кекс | 200 г |
| 5. | Рисовая мука Кекс | 120 г |
| 6. | Крахмал картофельный Кекс | 90 г |
| 7. |
Тапиока
Кекс
|
60 г |
| 8. | Молоко Кекс | 125 мл |
| 9. | Ванилин Кекс | 1 щепот. |
| 10. | Сода гашеная уксусом Кекс | 1/2 ч. л. |
| 11. | Мята Лимонно-мятная смесь | 1 пуч. |
| 12. | Лимон Лимонно-мятная смесь | 1 шт |
| 13. | Сахар Лимонно-мятная смесь | 3-4 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Все очень просто. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром в миксере.
2 . Этап
Добавить по одному яйцу. Если будите готовить полную порцию, то возьмите 3 яйца. Т. к. у меня яйца большие, то приходиться использовать такое сочетание большого куриного и маленького перепелиного.
3 . Этап
Добавить рисовую муку, крахмал и тапиоку. Тапиоку вполне можно заменить на кукурузный крахмал, я раньше так и делала, на вкус мало влияет, а мягкая структура у теста больше появляется, именно, с тапиокой. Рисовую муку и крахмал обязательно нужно просеять.
4 . Этап
Добавить соду с лимонным соком, щепотку ванили и 2 чайные ложки лимонно-мятной смеси. Про мятную смесь я уже писала здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/136 634/ Вкратце: листья мяты (1 большой пучок) + сахар (его всегда можно добавить, если кисло) + лимон, порезанный на кусочки – все прокрутила в блендере. Переложила в банку и в холодильник. Все опять на низкой скорости прокрутить в миксере.
5 . Этап
Добавить молоко или воду. Я делала два варианта. С молоком появляется более сливочный вкус. Ниже есть фотографии маффинов, сделанных на кукурузном крахмале и воде. Тесто получается немного зеленого цвета. По структуре напоминает густую сметану.
6 . Этап
Духовку разогреть до 180 С. Тесто перелить в форму, проложенной бумагой, смазанную маслом. Т. к. безглютеновая выпечка очень хрупкая, то я рекомендую именно прокладывать форму бумагой, чтобы было удобно и без «потерь» доставать готовый кекс.
7 . Этап
Выпекать до сухой лучины 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. От муки разных производителей тоже многое зависит. Вот такой бисквит получился.
8 . Этап
А это уже в остывшем виде.
