Name: Безглютеновый мятный кекс
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 60 г; Яйцо куриное - 1 шт; Яйцо перепелиное - 1 шт; Сахар - 200 г; Рисовая мука - 120 г; Крахмал картофельный - 90 г; Тапиока - 60 г; Молоко - 125 мл; Ванилин - 1 щепот.; Сода гашеная уксусом - 1/2 ч. л.; Мята - 1 пуч.; Лимон - 1 шт; Сахар - 3-4 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Безглютеновый мятный кекс

Кекс

1. Масло сливочное 60 г

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Яйцо перепелиное 1 шт

4. Сахар 200 г

5. Рисовая мука 120 г

6. Крахмал картофельный 90 г

7. Тапиока 60 г

8. Молоко 125 мл

9. Ванилин 1 щепот.

10. Сода гашеная уксусом 1/2 ч. л.

Лимонно-мятная смесь

1. Мята 1 пуч.

2. Лимон 1 шт

3. Сахар 3-4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Безглютеновый мятный кекс

1. Этап

Все очень просто. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром в миксере.

2. Этап

Добавить по одному яйцу. Если будите готовить полную порцию, то возьмите 3 яйца. Т. к. у меня яйца большие, то приходиться использовать такое сочетание большого куриного и маленького перепелиного.

1. Этап. Безглютеновый мятный кекс: Добавить по одному яйцу. Если будите готовить полную порцию, то возьмите 3 яйца. Т. к. у меня яйца большие, то приходиться использовать такое сочетание большого куриного и маленького перепелиного.

3. Этап

Добавить рисовую муку, крахмал и тапиоку. Тапиоку вполне можно заменить на кукурузный крахмал, я раньше так и делала, на вкус мало влияет, а мягкая структура у теста больше появляется, именно, с тапиокой. Рисовую муку и крахмал обязательно нужно просеять.

1. Этап. Безглютеновый мятный кекс: Добавить рисовую муку, крахмал и тапиоку. Тапиоку вполне можно заменить на кукурузный крахмал, я раньше так и делала, на вкус мало влияет, а мягкая структура у теста больше появляется, именно, с тапиокой. Рисовую муку и крахмал обязательно нужно просеять.

4. Этап

Добавить соду с лимонным соком, щепотку ванили и 2 чайные ложки лимонно-мятной смеси. Про мятную смесь я уже писала здесь: Вкратце: листья мяты (1 большой пучок) + сахар (его всегда можно добавить, если кисло) + лимон, порезанный на кусочки – все прокрутила в блендере. Переложила в банку и в холодильник. Все опять на низкой скорости прокрутить в миксере.

1. Этап. Безглютеновый мятный кекс: Добавить соду с лимонным соком, щепотку ванили и 2 чайные ложки лимонно-мятной смеси. Про мятную смесь я уже писала здесь: Вкратце: листья мяты (1 большой пучок) + сахар (его всегда можно добавить, если кисло) + лимон, порезанный на кусочки – все прокрутила в блендере. Переложила в банку и в холодильник. Все опять на низкой скорости прокрутить в миксере.

5. Этап

Добавить молоко или воду. Я делала два варианта. С молоком появляется более сливочный вкус. Ниже есть фотографии маффинов, сделанных на кукурузном крахмале и воде. Тесто получается немного зеленого цвета. По структуре напоминает густую сметану.

1. Этап. Безглютеновый мятный кекс: Добавить молоко или воду. Я делала два варианта. С молоком появляется более сливочный вкус. Ниже есть фотографии маффинов, сделанных на кукурузном крахмале и воде. Тесто получается немного зеленого цвета. По структуре напоминает густую сметану.

6. Этап

Духовку разогреть до 180 С. Тесто перелить в форму, проложенной бумагой, смазанную маслом. Т. к. безглютеновая выпечка очень хрупкая, то я рекомендую именно прокладывать форму бумагой, чтобы было удобно и без «потерь» доставать готовый кекс.