Вареники с творогом и картошкой

1. Этап

Для теста в кефир добавить растительное масло, соль, соду. Всыпать просеянную муку и замесить крутое, эластичное тесто. Я воспользовалась для этого хлебопечкой...

2. Этап

Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить минут на 30. После с тестом будет значительно проще работать.

3. Этап

Для приготовления начинки отварить очищенный картофель в подсоленной воде до готовности. Тем временем, зеленый лук нарезать и слегка поджарить на растительном масле. Готовый картофель размять, добавить лук и творог. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Начинка готова.

4. Этап

Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Тесто раскатать как можно тоньше и вырезать из него с помощью стакана (или формочкой) небольшие кружки.

5. Этап

Разложить по столовой ложке начинки...

6. Этап

И слепить вареник, защипнув края (как вам больше нравится). Тесто очень хорошо ведёт себя в работе.

7. Этап

Слепить и подготовить таким образом все вареники. У меня получилось примерно 30 штук.

8. Этап

Грудинку порезать тонкой соломкой или кубиками и обжарить на сковороде до румяной корочки. Добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.

9. Этап

Отварить вареники до готовности в подсоленной воде (или приготовить на пару).

10. Этап

Подавать сразу же, горячими, с зажаркой из лука и грудинки или просто со сметаной! Очень вкусно!