Фаршированные помидоры Закусочные

1. Этап

Для этой закуски помидоры следует брать плотные, целенькие, даже немного недозрелые. (в это время года такие найти не проблема!)

2. Этап

У каждого томата срезать "крышечку" (место, где была плодоножка), маленькой ложечкой аккуратно вынуть всю мякоть, слить сок. Мякоть и сок не выбрасывать!

3. Этап

Морковь натереть соломкой на терке для корейских салатов. Добавить к ней мелко нарезанный чеснок (6 зуб.), измельченную петрушку.

4. Этап

Влить уксус (яблочный или винный), перемешать.

5. Этап

Каждый томат плотненько начинить морковью и уложить помидоры в подходящую емкость. (у меня контейнер объемом 3,6 л )

6. Этап

Мякоть и сок, что мы извлекли из томатов, измельчить при помощи блендера.

7. Этап

Вылить в кастрюлю и долить воды, чтобы получилось 2 литра жидкости. Всыпать соль, добавить лавровый лист и душистый перец. Довести смесь до кипения.

8. Этап

Перец чили нарезать колечками, оставшийся чеснок-пластинами. Выложить произвольно на фаршированные помидоры.

9. Этап

Кипящим томатным рассолом залить плоды. (я еще добавила для красоты горсть вот таких маленьких оранжевых помидорчиков)

10. Этап

Плотно закрыть контейнер и оставить при комнатной температуре на 5-6 часов, пока рассол полностью не остынет. Затем убрать емкость в холодильник на двое суток. Честно говоря, через день я уже начинаю снимать пробу...

11. Этап

А через два дня приступаем к дегустации! Хранить такие помидоры можно 10 дней в холодильнике. (может, и дольше... не знаю... У нас они быстро заканчиваются!) Томатный рассол, что останется после помидоров, можно использовать снова. Нужно лишь вновь его довести до нужного объема, вскипятить и залить им новую партию томатов.