Информация о рецепте
Ингредиенты для - Макаронс на итальянской меренге
Как вкусно приготовить - Макаронс на итальянской меренге
1. Этап
Смешать в небольшом сотейнике: 184 г сахара 45 г холодной воды Поставить на огонь, варить сироп до 119 градусов. Параллельно взбить 75 г белка и 16 г сахара до мягких пиков (не перевзбить!) Вводим горячий сироп в взбивающиеся белки и готовим плотную меренгу с мягкими пиками.
2. Этап
Отдельно смешать миндальную муку и белок. Добавить пищевой краситель по желанию. Вымешать до однородности, подсипая в процессе крахмал. Добавить до этой массы меренгу, размешать до однородности и отсадить макаронс на коврик с помощью кондитерской насадки 1А. Выпекать 12-25 минут при 140 * в электрической духовке.
