Name: Долма с сыром и орехами
Yield: 1
Ingredients: Творожный сыр - 400 гр.; Марин. виноградные листья - 40 шт.; Лук репчатый - 2 шт.; Кедровые орехи - 50 гр.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Мацони из коровьего молока - 400 гр.; Чеснок - 4 зубка; Кинза - 1 пучок; Соль - по вкусу; Перец чили - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Долма с сыром и орехами

Основное

1. Творожный сыр 400 гр.

2. Марин. виноградные листья 40 шт.

3. Лук репчатый 2 шт.

4. Кедровые орехи 50 гр.

5. Масло сливочное 2 ст. л.

6. Масло оливковое 3 ст. л.

7. Соль по вкусу

8. Перец черный по вкусу

Соус

1. Мацони из коровьего молока 400 гр.

2. Чеснок 4 зубка

3. Кинза 1 пучок

4. Соль по вкусу

5. Перец чили по вкусу

Как вкусно приготовить - Долма с сыром и орехами

1. Этап

Продукты

2. Этап

Заранее приготовьте соус: очистите и порубите чеснок, мелко порубите кинзу. Сложите кинзу и чеснок в ступку, приправьте солью и растолките в пасту. Смешайте эту пасту с мацони до однородности, поставьте в холодильник на 2 ч.

1. Этап. Долма с сыром и орехами: Заранее приготовьте соус: очистите и порубите чеснок, мелко порубите кинзу. Сложите кинзу и чеснок в ступку, приправьте солью и растолките в пасту. Смешайте эту пасту с мацони до однородности, поставьте в холодильник на 2 ч.

3. Этап

Виноградные листья залейте кипятком на 5 мин., затем слейте воду.

4. Этап

Для начинки долмы очистите и очень мелко нарежьте лук. Насыпьте кедровые орехи на едва разогретую сковороду, поставьте на средний огонь и жарьте, помешивая, до золотистого румянца, примерно 3 мин. Сразу пересыпьте орехи в миску.

1. Этап. Долма с сыром и орехами: Для начинки долмы очистите и очень мелко нарежьте лук. Насыпьте кедровые орехи на едва разогретую сковороду, поставьте на средний огонь и жарьте, помешивая, до золотистого румянца, примерно 3 мин. Сразу пересыпьте орехи в миску.

5. Этап

В той же сковороде растопите масло, положите лук, посолите, обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 12 мин. Переложите обжаренный лук к кедровым орехам.

1. Этап. Долма с сыром и орехами: В той же сковороде растопите масло, положите лук, посолите, обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 12 мин. Переложите обжаренный лук к кедровым орехам.

6. Этап

Добавьте к орехам и луку творожный сыр и оливковое масло, посолите, поперчите, перемешайте.

7. Этап

Расстилайте перед собой на рабочей поверхности виноградный лист гладкой стороной вниз, основанием (там, где был стебель) к себе. Выкладывайте по центру, около основания, ложечку сырной начинки. Сворачивайте в плотный рулетик, подворачивая открытые края. Дайте долме настояться в холодильнике примерно 1 ч и подавайте с соусом из мацони, присыпав соус, при желании, острым перцем.