Name: Фазан, запеченный в духовке с яблоками и виноградом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Дичь - 1 шт.; Яблоки - 2 шт.; Виноград - 200 гр.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Красное полусухое вино - 150 мл.; Соль - 150 мл.; Перец черный - 150 мл.; Сахар - 1 ст. л.

Фазан, запеченный в духовке с яблоками и виноградом

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фазан, запеченный в духовке с яблоками и виноградом

1. Дичь - 1 шт.

2. Яблоки - 2 шт.

3. Виноград - 200 гр.

4. Масло сливочное - 1 ст. л.

5. Масло растительное - 1 ст. л.

6. Красное полусухое вино - 150 мл.

7. Соль - 150 мл.

8. Перец черный - 150 мл.

9. Сахар - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Фазан, запеченный в духовке с яблоками и виноградом

1. Этап

1. Подготовленного фазана (у меня был фазан весом 900 г) хорошо помыть снаружи и внутри, обсушить салфеткой.

2. Этап

2. Растопить 1 ст. л. сливочного масла (можно в микроволновке на макс. темп. в течение 30 сек.), добавить немного соли и молотого черного перца. Смазать полученной смесью внутренность фазана. 3. Поверхность фазана натереть солью и перцем. 4. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить фазана до образования золотистой корочки (на макс. огне) в течение 4-5 мин.

1. Этап. Фазан, запеченный в духовке с яблоками и виноградом: 2. Растопить 1 ст. л. сливочного масла (можно в микроволновке на макс. темп. в течение 30 сек.), добавить немного соли и молотого черного перца. Смазать полученной смесью внутренность фазана. 3. Поверхность фазана натереть солью и перцем. 4. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить фазана до образования золотистой корочки (на макс. огне) в течение 4-5 мин.

3. Этап

5. Поместить фазана в форму для выпечки (я использовала формочку, которая прилагалась в упаковке фазана) и полить 100 мл. красного вина. 6. Поместить фазана в предварительно нагретую до 200 град. духовку и оставить запекаться на 70 мин. (через 35 мин. перевернуть, можно дополнительно полить небольшим количеством вина) 7. По истечении времени достать фазана из духовки и обернуть его в фольгу на 10 мин. (это делается для того, чтобы мясо было более сочным и нежным, т. к. фольга держит температуру, тем не менее воздействие высоких температур останавливается). Готово!

1. Этап. Фазан, запеченный в духовке с яблоками и виноградом: 5. Поместить фазана в форму для выпечки (я использовала формочку, которая прилагалась в упаковке фазана) и полить 100 мл. красного вина. 6. Поместить фазана в предварительно нагретую до 200 град. духовку и оставить запекаться на 70 мин. (через 35 мин. перевернуть, можно дополнительно полить небольшим количеством вина) 7. По истечении времени достать фазана из духовки и обернуть его в фольгу на 10 мин. (это делается для того, чтобы мясо было более сочным и нежным, т. к. фольга держит температуру, тем не менее воздействие высоких температур останавливается). Готово!

4. Этап

8. Пока запекается мясо, можно приготовить гарнир из яблок и винограда. Виноград помыть, разрезать пополам и вынуть косточки (если они есть). Яблоки помыть, очистить, вырезать сердцевину и разрезать каждое на 6-8 частей. 9. Разогреть сковороду, добавить масло (я использовала сливочное) и обжарить яблоки на среднем огне в течение 4 мин. (один раз, через 2 мин. перевернуть).

1. Этап. Фазан, запеченный в духовке с яблоками и виноградом: 8. Пока запекается мясо, можно приготовить гарнир из яблок и винограда. Виноград помыть, разрезать пополам и вынуть косточки (если они есть). Яблоки помыть, очистить, вырезать сердцевину и разрезать каждое на 6-8 частей. 9. Разогреть сковороду, добавить масло (я использовала сливочное) и обжарить яблоки на среднем огне в течение 4 мин. (один раз, через 2 мин. перевернуть).

5. Этап

10. Добавить виноград, посыпать все 1 ст. л. сахара и обжарить (помешивая) еще 3 мин. Добавить 50 мл. красного вина и жарить (помешивая) еще 4 мин. (на среднем огне)