Name: Неаполитанский пасхальный пирог
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 320 г; Сахар коричневый - 135 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло сливочное - 180 г; Яйцо куриное - 3 шт; Желток яичный - 4 шт; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Молоко - 320 мл; Сахар - 1 ч. л.; Творог - 500 г; Цедра апельсина - 1 ст. л.; Цукаты - 2 ст. л.; Корица - 0.2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Неаполитанский пасхальный пирог

1. Мука пшеничная - 320 г

2. Сахар коричневый - 135 г

3. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

4. Соль - 1 ч. л.

5. Масло сливочное - 180 г

6. Яйцо куриное - 3 шт

7. Желток яичный - 4 шт

8. Крахмал кукурузный - 1 ст. л.

9. Молоко - 320 мл

10. Сахар - 1 ч. л.

11. Творог - 500 г

12. Цедра апельсина - 1 ст. л.

13. Цукаты - 2 ст. л.

14. Корица - 0.2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Неаполитанский пасхальный пирог

1. Этап

Муку просеять с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавить 45 г. (3 ст. ложки) сахара,120 г охлажденного нарезанного кусочками сливочного мала.

2. Этап

Растирать пока смесь не будет напоминать хлебные крошки.

3. Этап

Вбить 2 яйца, перемешать. Вымешивать тесто не менее 7 минут. Разделить на 2 части, завернуть каждую в пленку и поставить в холодильник на 1 час.

1. Этап. Неаполитанский пасхальный пирог: Вбить 2 яйца, перемешать. Вымешивать тесто не менее 7 минут. Разделить на 2 части, завернуть каждую в пленку и поставить в холодильник на 1 час.

4. Этап

Крем. Растереть в сотейнике 2 желтка с 3 ст. ложками сахара.

5. Этап

Взбивая, добавить крахмал и оставшиеся 3 ст. ложки муки.

6. Этап

Не прекращая взбивать, влить горячее молоко. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения, готовить 1 минуту. Снять с огня, добавить ванильный сахар и оставшееся сливочное масло. Накрыть и дать остыть.

1. Этап. Неаполитанский пасхальный пирог: Не прекращая взбивать, влить горячее молоко. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения, готовить 1 минуту. Снять с огня, добавить ванильный сахар и оставшееся сливочное масло. Накрыть и дать остыть.

7. Этап

Творог взбить миксером с 3 ст. ложками сахара.

8. Этап

Продолжая взбивать, добавить оставшийся крем и оставшиеся 2 желтка.

9. Этап

Добавить цедру, нарезанные цукаты, корицу.

10. Этап

Раскатать одну часть теста в круг диаметром на 5-6 см больше, чем размер вашей формы. Выложить тесто в смазанную маслом форму, закрыв дно и бортики, и поставить на 10 минут в холодильник.

1. Этап. Неаполитанский пасхальный пирог: Раскатать одну часть теста в круг диаметром на 5-6 см больше, чем размер вашей формы. Выложить тесто в смазанную маслом форму, закрыв дно и бортики, и поставить на 10 минут в холодильник.

11. Этап

Ложкой выложить на охлажденное тесто начинку.

12. Этап

Раскатать вторую часть теста в круг чуть больше диаметра, чем ваша форма. Выложить его на лист пергамента, слегка смазать яйцом и нарезать на 10 полосок шириной 2.5 см.

1. Этап. Неаполитанский пасхальный пирог: Раскатать вторую часть теста в круг чуть больше диаметра, чем ваша форма. Выложить его на лист пергамента, слегка смазать яйцом и нарезать на 10 полосок шириной 2.5 см.

13. Этап

Разложить полоски решеткой на поверхности пирога. Защипать края. Смазать оставшимся яйцом. Поставить пирог в разогретую духовку до 180 гр. духовку на 1 ч 30 минут. Через 50 мин. накрыть сверху листом фольги.