Name: Печенье Альфахорес
Yield: 30
Ingredients: Мука пшеничная - 2,5 стак.; Крахмал кукурузный - 1,3 стак.; Желток яичный - 3 шт; Сахар - 3/4 стак.; Ванильный сахар - 2 пакет.; Масло сливочное - 200 г; Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.; Коньяк - 3 ст. л.; Молоко сгущенное - 180 г; Сахарная пудра - 180 г; Посыпка кондитерская - 180 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печенье Альфахорес

1. Мука пшеничная - 2,5 стак.

2. Крахмал кукурузный - 1,3 стак.

3. Желток яичный - 3 шт

4. Сахар - 3/4 стак.

5. Ванильный сахар - 2 пакет.

6. Масло сливочное - 200 г

7. Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.

8. Коньяк - 3 ст. л.

9. Молоко сгущенное - 180 г

10. Сахарная пудра - 180 г

11. Посыпка кондитерская - 180 г

Как вкусно приготовить - Печенье Альфахорес

1. Этап

Заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Добавить к нему сахар, ванильный сахар и взбить до пышности. Отделить желтки от белков (белки нам не понадобятся), добавить к масляной массе, так же влить коньяк и все еще раз взбить. Всыпать крахмал и перемешать. Добавить порциями просеянную муку с разрыхлителем. Добавлять нужно частями, потому что мука бывает разной, и возможно потребуется не вся.

2. Этап

Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто и накрыть пленкой, чтобы не заветрелось.

3. Этап

Отделить от общего куска теста 1/3 часть и раскатать в тонкий пласт толщиной 4 мм. С тестом легко работать на силиконовом коврике. При раскатке я не припыляла мукой. Вырубить стаканом круги. Тоже проделать с оставшимся тестом. Должно получиться 60 шт. кружочков. Выход готового печенья 30 шт.

1. Этап. Печенье Альфахорес: Отделить от общего куска теста 1/3 часть и раскатать в тонкий пласт толщиной 4 мм. С тестом легко работать на силиконовом коврике. При раскатке я не припыляла мукой. Вырубить стаканом круги. Тоже проделать с оставшимся тестом. Должно получиться 60 шт. кружочков. Выход готового печенья 30 шт.

4. Этап

Перенести лепешечки на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга. Выпекать при 180* 10 мин. Если печенье раскатано толще, то может понадобиться больше времени для выпечки. Готовое печенье должно быть светло-золотистого цвета.

1. Этап. Печенье Альфахорес: Перенести лепешечки на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга. Выпекать при 180* 10 мин. Если печенье раскатано толще, то может понадобиться больше времени для выпечки. Готовое печенье должно быть светло-золотистого цвета.

5. Этап

Собрать печенье. Для этого нужно одно печенье намазать вареной сгущенкой и накрыть его вторым. Склеенное печенье смазать сгущенкой по шву. Прокатить печенье колесиком по обсыпке. Я использовала: кунжут, грецкие орехи, мак, кокосовую стружку и кондитерскую посыпку.