Малиновый пирог с хрустящей посыпкой

1. Этап

Подготовить продукты. Миндаль залить кипятком на 2-3 минуты, слить, обдать холодной водой. Затем подсушить в теплой духовке до сыпучести.

2. Этап

Тем временем взбить масло с сахаром,

3. Этап

Сверху просеять муку с разрыхлителем. Перемешать и замесить тесто. Оно получается очень мягкое. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в морозилку.

4. Этап

Миндаль смолоть в мелкую крошку. С лимона стереть цедру. Смешать сахар и муку, добавить масло, нарезанное на кусочки, миндаль, цедру и ванилин.

5. Этап

Растереть руками до маслянистой крошки среднего размера. Убрать в прохладное место.

6. Этап

Духовку разогреть до 180*С. Форму d 22 см застелить пекарской бумагой, смазанной маслом. Лучше, если она будет разъемная, т. к. пирог получается очень рассыпчатым и при извлечении из обычной формы могут быть проблемы - он сильно крошится. Тесто размять по форме, оформив бортик высотой 3 см.

7. Этап

Поставить форму с тестом в духовку на 10-12 минут. Затем вынуть, выложить на тесто конфитюр,

8. Этап

Сверху равномерно распределить посыпку.

9. Этап

Выпекать при 170*С в течение 35-40 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, аккуратно извлечь из формы и остудить на решетке.