Вегетарианские блинчики с картофельной начинкой

1. Этап

1. Картошку чищу и мою, нарезаю кусочками и отвариваю до готовности, затем без добавления масла измельчаю в пюре.

2. Этап

2. Лук очищаю от шелухи и мою, затем нарезаю его небольшими кусочками.

3. Этап

3. В сковороду наливаю подсолнечное масло, разогреваю его. Выкладываю измельченный лук на раскаленную поверхность сковороды.

4. Этап

4. Обжариваю луковицу до золотистого цвета, солю и перчу немного.

5. Этап

5. Для блинчиков: яйца разбиваю в миску, добавляю сахар и соль, 2 столовые ложки подсолнечного масла и молоко. Порционно добавляю муку до состояния густой сметаны.

6. Этап

6. Половником отмеряю необходимое количество теста, выливаю на сковороду и обжариваю тонкие блинчики.

7. Этап

7. Смешиваю картошку с обжаренным луком, по вкусу добавляю соль и перец.

8. Этап

8. Блинчик раскладываю на столе, выкладываю на него немного начинки, заворачиваю блин.

9. Этап

9. То же самое проделываю и с остальными блинчиками, затем подаю их к столу.