Name: Торт Птичье молоко
Yield: 1
Ingredients: Желток яичный - 3 шт; Сахар - 60 г; Мука пшеничная - 60 г; Вода - 1 ст. л.; Ванильный сахар - 1 пач.; Черный чай - 100 мл; Агар-агар - 2 ч. л.; Сахар - 300 г; Молоко сгущенное - 100 мл; Масло сливочное - 200 г; Белок яичный - 3 шт; Лимонная кислота - 1 щепот.; Шоколад темный - 50 г; Масло сливочное - 25 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Птичье молоко

Корж

1. Желток яичный 3 шт

2. Сахар 60 г

3. Мука пшеничная 60 г

4. Вода 1 ст. л.

5. Ванильный сахар 1 пач.

Начинка

1. Черный чай 100 мл

2. Агар-агар 2 ч. л.

3. Сахар 300 г

4. Молоко сгущенное 100 мл

5. Масло сливочное 200 г

6. Белок яичный 3 шт

7. Лимонная кислота 1 щепот.

Шоколадная глазурь

1. Шоколад темный 50 г

2. Масло сливочное 25 г

Как вкусно приготовить - Торт Птичье молоко

1. Этап

Духовку разогреть до 180*С. Желтки смешать с сахаром, ванильным сахаром и водой и взбить в светлую пышную массу. Затем ввести просеянную муку, аккуратно перемешать.

2. Этап

Переложить тесто в форму. Печь корж примерно 15 минут. Остудить.

3. Этап

Агар залить холодным чаем (или холодной водой). Оставить на 15 минут. Сливочное масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком и отставить.

1. Этап. Торт Птичье молоко: Агар залить холодным чаем (или холодной водой). Оставить на 15 минут. Сливочное масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком и отставить.

4. Этап

Агар поставить на средний огонь, довести до кипения, всыпать сахар и варить, помешивая, пока масса не достигнет 110*С. Снять кастрюлю с огня.

1. Этап. Торт Птичье молоко: Агар поставить на средний огонь, довести до кипения, всыпать сахар и варить, помешивая, пока масса не достигнет 110*С. Снять кастрюлю с огня.

5. Этап

Белки взбить с лимонной кислотой в крепкую пену, не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести сваренный сироп. Масса сильно увеличится в объеме. Затем добавить масляный крем и перемешать миксером в однородную массу.

1. Этап. Торт Птичье молоко: Белки взбить с лимонной кислотой в крепкую пену, не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести сваренный сироп. Масса сильно увеличится в объеме. Затем добавить масляный крем и перемешать миксером в однородную массу.

6. Этап

Корж выложить в форму, сверху вылить полученное суфле и оставить застывать. Суфле застынет очень быстро при комнатной температуре. Затем на водяной бане растопить шоколад с маслом и покрыть верх торта шоколадом.