Name: Торт Ёжик
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Мука - 180 гр.; Какао - 40 гр.; Яйцо куриное - 8 шт.; Сахар - 220 гр.; Соль - 1/4 гр.; Масло сливочное - 80 гр.; Маскарпоне - 500 гр.; Молоко сгущеное - 1 шт.; Масло сливочное - 200 гр.; Какао - 4 ст. л.; Сахарная пудра - 6 ст. л.; Сахар - 100 гр.; Вода - 100 мл.; Ром - 2 ст. л.; Печенье - 200 гр.; Клюква - 50 гр.; Шоколадные драже - 3 шт.; Мастика - 150 гр.

Ингредиенты для - Торт Ёжик

1. Бисквит Мука 180 гр.

2. Бисквит Какао 40 гр.

3. Бисквит Яйцо куриное 8 шт.

4. Бисквит Сахар 220 гр.

5. Бисквит Соль 1/4 гр.

6. Бисквит Масло сливочное 80 гр.

7. Крем Маскарпоне 500 гр.

8. Крем Молоко сгущеное 1 шт.

9. Крем 2 Масло сливочное 200 гр.

10. Крем 2 Какао 4 ст. л.

11. Крем 2 Сахарная пудра 6 ст. л.

12. Пропитка Сахар 100 гр.

13. Пропитка Вода 100 мл.

14. Пропитка Ром 2 ст. л.

15. Украшение Печенье 200 гр.

16. Украшение Клюква 50 гр.

17. Украшение Шоколадные драже 3 шт.

18. Украшение Мастика 150 гр.

Как вкусно приготовить - Торт Ёжик

1 . Этап

Испечь шоколадный бисквит. Для этого: Муку просеять вместе с какао-порошком. Яйца, желтки, сахар, соль перемешать венчиком и подогреть на водяной бане примерно до 40 градусов, вылить в чашу миксера и взбить до увеличения в объеме в 2-3 раза (взбивать на большой скорости не менее 10-13 минут). Просеянную муку с какао ввести в тесто в 2-3 приёма, аккуратно перемешивая лопаткой. Сливочное масло растопить до жидкого, добавить к нему часть теста, хорошо перемешать и вылить к основному тесту, перемешать. Выложить в форму для выпечки и выпекать при 180 градусах 35 минут. Полностью остудить на решетке и обязательно дать бисквиту "отдохнуть" 5-6 часов, завернув его в пищевую плёнку.

2 . Этап

Приготовить пропитку для коржей: в сотейник насыпать сахар, влить воду, довести до кипения и варить 5 минут. Добавить ром, снять с огня и остудить. Приготовить крем 1: в чаше миксера взбить немного сыр маскарпоне и постепенно к нему добавить варёную сгущенку. Приготовить крем 2: заранее размягченное при комнатной температуре сливочное масло слегка взбить до пышности миксером, постепенно добавить сахарную пудру и в конце добавить какао-порошок.

1. Этап. Торт Ёжик: Приготовить пропитку для коржей: в сотейник насыпать сахар, влить воду, довести до кипения и варить 5 минут. Добавить ром, снять с огня и остудить. Приготовить крем 1: в чаше миксера взбить немного сыр маскарпоне и постепенно к нему добавить варёную сгущенку. Приготовить крем 2: заранее размягченное при комнатной температуре сливочное масло слегка взбить до пышности миксером, постепенно добавить сахарную пудру и в конце добавить какао-порошок.

3 . Этап

Сначала у бисквитного коржа немного срезать бока, придав форму, похожую на ежа. Все обрезки раскрошить в мелкую крошку. При помощи кулинарного кольца вырезать круглую середину (её крошить не нужно). Всю основу разрезать вдоль на три коржа.

1. Этап. Торт Ёжик: Сначала у бисквитного коржа немного срезать бока, придав форму, похожую на ежа. Все обрезки раскрошить в мелкую крошку. При помощи кулинарного кольца вырезать круглую середину (её крошить не нужно). Всю основу разрезать вдоль на три коржа.

4 . Этап

Приступить к сборке торта: положить на блюдо нижний корж. У вырезанной серединки срезать тонкие кружки - дно и верх. Дно положить в нижний корж. Пропитать корж, выложить равномерный слой крема 1. Сверху положить второй корж, тоже его пропитать, покрыть кремом. сверху положить третий корж, пропитать. В серединку засыпать печенье "Грибочки", оставив немного для украшения., накрыть срезанным от серединки верхом.

1. Этап. Торт Ёжик: Приступить к сборке торта: положить на блюдо нижний корж. У вырезанной серединки срезать тонкие кружки - дно и верх. Дно положить в нижний корж. Пропитать корж, выложить равномерный слой крема 1. Сверху положить второй корж, тоже его пропитать, покрыть кремом. сверху положить третий корж, пропитать. В серединку засыпать печенье

5 . Этап

Оставленные бисквитные крошки смешать с частью крема 1, чтобы получилась вязкая масса, и из неё сформировать спинку ёжика. Оставить совсем немного этого теста для ушек и бровей.

1. Этап. Торт Ёжик: Оставленные бисквитные крошки смешать с частью крема 1, чтобы получилась вязкая масса, и из неё сформировать спинку ёжика. Оставить совсем немного этого теста для ушек и бровей.

6 . Этап

Покрыть весь торт (кроме мордочки ежа) кремом 2, ровным тонким слоем. Мордочку покрыть кремом 1. Крем 1 должен быть светлее крема 2. Торт убрать в холодильник на 1 час.

1. Этап. Торт Ёжик: Покрыть весь торт (кроме мордочки ежа) кремом 2, ровным тонким слоем. Мордочку покрыть кремом 1. Крем 1 должен быть светлее крема 2. Торт убрать в холодильник на 1 час.

7 . Этап

Оставшийся крем 2 выложить в кондитерский мешок с подходящей насадкой и отсадить на тело ежа в виде имитации иголок. Из теста сделать ушки, брови. Глазки и носик можно сделать из ягод чёрной смородины или из драже в шоколаде. Убрать в холодильник на 4-5 часов и подавать на праздничный стол охлажденным.