Блины из тритикале

1 . Этап

Подготовить продукты. Яйца надо заранее вынуть из холодильника, чтобы согрелись до комнатной температуры. Молоко слегка подогреть, немного, до теплого состояния.

2 . Этап

Оба вида муки просеять в кастрюлю и тщательно перемешать.

3 . Этап

Добавить сахар, соль и соду, снова перемешать.

4 . Этап

Влить примерно половину теплого молока. Вымесить тесто до гладкого состояния, оно получится густоватое.

5 . Этап

Вбить желтки и снова перемешать.

6 . Этап

Затем влить остальное молоко и размешать тесто до однородного состояния.

7 . Этап

Добавить масло, и снова все перемешать до однородного состояния. Взбить белки в пышную пену (не обязательно до совсем уж крутых пиков). Отставить.

8 . Этап

Лимонную кислоту развести в небольшом количестве теплой воды.

9 . Этап

Влить в тесто, быстро перемешать. Тесто сразу же заиграет, слегка побелеет и покроется легкой пенкой.

10 . Этап

В последнюю очередь добавить взбитые белки и аккуратно вмешать их в тесто.

11 . Этап

Вот такое пышное, воздушное тесто у нас получится.

12 . Этап

Сразу же приступаем к выпеканию блинов. Вот такие приспособления я использую. Небольшая поварешка, в нее вмещается ровно та порция теста, которая нужна для моей сковороды. Плоская лопатка для переворачивания и снимания блинов.

13 . Этап

Сковороду (лучше всего чугунную или, в крайнем случае, тяжелую, с толстым дном) слегка смазать жиром (сало, растительное или сливочное масло - на ваш вкус), налить тесто тонким слоем... подождать, когда поверхность теста изменит свой цвет

14 . Этап

И перевернуть блин на другую сторону. Обжарить до готовности.

15 . Этап

Прямо на сковороде свернуть блинчик вчетверо и перенести в кастрюльку. Я делаю так, но вы можете просто опрокинуть блинчик на тарелку и собирать их впоследствии в стопочку.