Блины из тритикале

1. Этап

Подготовить продукты. Яйца надо заранее вынуть из холодильника, чтобы согрелись до комнатной температуры. Молоко слегка подогреть, немного, до теплого состояния.

2. Этап

Оба вида муки просеять в кастрюлю и тщательно перемешать.

3. Этап

Добавить сахар, соль и соду, снова перемешать.

4. Этап

Влить примерно половину теплого молока. Вымесить тесто до гладкого состояния, оно получится густоватое.

5. Этап

Вбить желтки и снова перемешать.

6. Этап

Затем влить остальное молоко и размешать тесто до однородного состояния.

7. Этап

Добавить масло, и снова все перемешать до однородного состояния. Взбить белки в пышную пену (не обязательно до совсем уж крутых пиков). Отставить.

8. Этап

Лимонную кислоту развести в небольшом количестве теплой воды.

9. Этап

Влить в тесто, быстро перемешать. Тесто сразу же заиграет, слегка побелеет и покроется легкой пенкой.

10. Этап

В последнюю очередь добавить взбитые белки и аккуратно вмешать их в тесто.

11. Этап

Вот такое пышное, воздушное тесто у нас получится.

12. Этап

Сразу же приступаем к выпеканию блинов. Вот такие приспособления я использую. Небольшая поварешка, в нее вмещается ровно та порция теста, которая нужна для моей сковороды. Плоская лопатка для переворачивания и снимания блинов.

13. Этап

Сковороду (лучше всего чугунную или, в крайнем случае, тяжелую, с толстым дном) слегка смазать жиром (сало, растительное или сливочное масло - на ваш вкус), налить тесто тонким слоем... подождать, когда поверхность теста изменит свой цвет

14. Этап

И перевернуть блин на другую сторону. Обжарить до готовности.

15. Этап

Прямо на сковороде свернуть блинчик вчетверо и перенести в кастрюльку. Я делаю так, но вы можете просто опрокинуть блинчик на тарелку и собирать их впоследствии в стопочку.